165g de manteiga
180g de chocolate preto ralado
6 ovos separados
130g de açúcar
130g de amêndoa moída
cobertura:
150g de chocolate preto, 70% cacau, partido aos bocados
300g de manteiga amolecida
225g de açúcar em pó
Aqueça o forno a 170º unte uma forma de 25cm e forre o fundo com papel vegetal.
Derreta a manteiga em lume brando num tacho médio. Retire do lume, acrescente o chocolate picado e deixe derreter.
Numa tigela, bata as gemas até terem duplicado, depois, acrescente lentamente 100g de açúcar, batendo bem. Assim que a mistura estiver leve e com espuma, junte o chocolate e envolva com uma colher de pau.
Coloque as claras dos ovos numa tigela e bata-as até começarem a ficar opacas. Depois, sem parar de bater, junte gradualmente as 30g restantes de açúcar. Envolva as claras na mistura do chocolate com uma espátula e junte a amêndoa moída. Deite a mistura na forma e leve ao forno, colocando-a na prateleira do meio, entre 30 a 40 minutos, até o bolo estar cozinhado, mas um pouco mole por dentro. Depende dos fornos, mas coze rápido.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria. Assim que estiver derretido reserve e deixe arrefecer um pouco. Bata a manteiga com o açúcar até estar bem fofa, depois junte o chocolate arrefecido, mas ainda derretido. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de o barrar completamente com a cobertura de chocolate.
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