Ingredientes:
200 g de arroz arbóreo;
200 g de abóbora ralada;
200 g de chuchu ralado;
1 cebola;
1 tomate;
1 cenoura;
3 dentes de alho;
1 cubo de caldo de marisco;
2 postas de bacalhau;
coentros frescos;
azeite q.b.
1 colher de sopa de manteiga.
sal q.b.
Execução:
Cozer o bacalhau e lascar, reservar a água da cozedura. A esta água adicionar mais até obter cerca de 800 ml, desfazer o cubo de caldo de marisco. Levar ao lume até levantar fervura, manter em temperatura baixa para que permaneça bem quente.
Picar a cebola e os dentes de alho, refogar apenas até ficarem transparentes.
Juntar a abóbora, o chuchu, a cenoura ralados e o tomate picado, deixar cozinhar um pouco.
Adicionar o arroz, envolver bem e cozinhar até que se esgote a humidade, mexendo para não pegar.
Juntar uma concha de sopa de caldo e mexer até que este seja absorvido. Continuar a repetir o processo até que o arroz esteja cozido, o que demora cerca de 20 minutos.
Perto do final da cozedura juntar o bacalhau lascado e os coentros picados.
Retificar de sal.
Por último adicionar a manteiga, mexer até derreter e servir de imediato.
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