Peixe no forno (receita da minha mãe)

Ingredientes

1 filete grande por pessoas (pode utilizar bacalhau fresco, fica delicioso)
Cebolinhas pequenas
Batatinhas novas
Pimento vermelho
Alhos
Azeitonas
Pimenta
Sumo de limão
Legumes cozidos a gosto

Preparação

Coza as batatas com casca e reserve.
Tempere o peixe com sumo de limão, sal, pimenta e muitos alhos picadinhos.
Coloque o peixe num tabuleiro, junte as batatas (dê um pequeno murro em cada uma para abrirem um pouco), as cebolas cortadas em gomos, o pimento vermelho às tirinhas e regue com bastante azeite. Leve ao forno até o peixe estar no ponto.
Sirva enfeitando com azeitonas e acompanhado de legumes a gosto, bem regado com o molho do assado.

http://www.receitasdeportugal.com 

Farófias no forno...uma receita rápida e deliciosa! Sai sempre bem!

Ingredientes:
6 claras
100 g de açúcar
Uma pitada de sal

Molho:
5 dl de leite
6 gemas
Casca de 1/2 meio limão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de amido de milho
Canela em pó para polvilhar


1. Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. De seguida, adicionar a pouco e pouco 100 g açúcar até obter um merengue.

2. Untar um recipiente com um manteiga. Dispor o merengue em colheradas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

3. Para o molho, dissolver as gemas e o amido de milho no leite. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume a engrossar.

4. Servir as farófias com o molho. Polvilhar com canela em pó.

http://www.receitasdeportugal.com 

Caldeirada (de lulas e companhia).....

Ingredientes


Lulas inteiras arranjadas
Peixe de várias qualidades (raia, tamboril, congro,  sardinha, etc)
Ameijoas com casca
Camarões
Cebola q.b.
Alho q.b
Batata q.b.
Pimento vermelho q.b.
Pimento verde q.b.
Tomate maduro q.b.
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
Vinho branco q.b
Coentros q.b.
Colorau q.b.
Louro q.b
Malagueta q.b

Corte o peixe em postas, tempere com sal e reserve. (deve ser temperado pelo menos duas horas antes de cozinhar a caldeirada)
Num tacho de barro coloque as ameijoas no fundo, coloque uma camada de cebola cortada às rodelas, um dente de alho picado, malagueta, tomate cortado aos pedaços, salsa, louro e pimentos às tiras. Coloque por cima uma camada de batatas às rodelas, e for fim o peixe. Polvilhe o peixe com colorau. Faça várias camadas por esta ordem, terminando com uma camada de cebola. Regue com azeite e vinho branco, rectificando o sal.
Leve a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, sem nunca mexer.
Pode adicionar um pouquinho de água se achar necessário. Junte os camarões. Depois de cozida polvilha-se com coentros e serve-se de imediato.

http://www.receitasdeportugal.com 

Bife à Portuguesa

Ingredientes (3 pessoas)

3 bifes altos de vitela
4 dentes de alho
2 folhas de louro
100ml de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 cálice de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta

3 fatias de presunto
3 ovos estrelados


Confeção

Temperar os bifes com sal e pimenta e fritá-los numa frigideira com azeite e os dentes de alho esmagados com casca. Retirar os bifes e manter em local aquecido. Fritar ligeiramente, no mesmo azeite as fatias de presunto. Retirar para junto dos bifes. Adicionar ao azeite o louro, o vinho branco e o vinagre e deixar reduzir. Apagar o lume, misturar a manteiga até derreter e deitar sobre os bifes. Sirva com um ovo estrelado, batatas fritas e uma salada.

Bacalhau do Chefe

4 postas de bacalhau do lombo demolhadas
leite q.b.
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cebola às rodelas
1 chávena almoçadeira de maionese
1 gema de ovo

pão ralado

Puré:
1 kg de batata
40 g de manteiga
2 dl de leite (para cozer o bacalhau)
gemas de ovo (para pincelar)
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Coza levemente o bacalhau no leite. Retire-as do leite e com uma pinça retire-lhe as espinhas que conseguir sem desmanchar as postas.
Barre um tabuleiro com maionese e coloque as postas de bacalhau.
Prepare o puré, descasque, corte e leve a cozer as batatas em água temperada com sal. Em seguida, escorra-as e passe-as em puré. Ligue-as com a manteiga e com 2 dl do leite onde cozeu o bacalhau. Junte o leite aos poucos até obter a consistência desejada. Tempere com pimenta e noz moscada moídas no momento.
Coloque o puré à volta do bacalhau no tabuleiro.
Num tacho, deite o azeite, os alhos e as cebolas. Deixe refogar sem alourar e deite por cima do bacalhau. Misture a gema do ovo na maionese e cubra o bacalhau.
Pincele o puré com a gema de ovo e salpique com pão ralado.
Leve ao forno a 160ºC durante 15 minutos para alourar.

Enfeite a gosto (ovos cozidos aos gomos, pimento vermelho, azeitonas, salsa picada, etc) 

Nota: pode optar por fazer dozes individuais em caçarolas de barro. 

Omelete de forno....uma receita simples que faz sempre um enorme sucesso em festas!

Ingredientes do omelete de forno com bacon 

100g de bacon em cubos
4 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de chávena (chá) de presunto em cubos
1/3 de chávena (chá) de queijo em cubos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 claras
1 tomate sem sementes em cubos
Manteiga ou margarina para untar

Modo de preparo

Numa panela, frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar.

Escorra em papel absorvente.

Bata os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta.

Acrescente o bacon, o presunto, os queijos, o manjericão e o tomate.

Bata a clara em castelo na batedeira ou batedor manual e misture delicadamente.

Despeje numa forma untada e leve ao forno médio, pré aquecido, cerca de 40 minutos ou até crescer e firmar.

Sirva em seguida!


Fonte:  https://guiadacozinha.com

Carne estufada com batatas douradas (receita rápida)

Ingredientes 

1 colher (sopa) de azeite

800g de carne de vitela  em cubos

1 cebola em cubos

2 dentse de alho picados

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 chávena (chá) de água

Batatas q.b.

3 chávenas (chá) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de alecrim fresco ou seco picado

Modo de preparação

Em lume médio aqueça uma panela de pressão com o azeite e doure a carne. Adicione a cebola, o alho e frite durante 3 minutos.

Acrescente o  tomate e refogue  2 minutos. Tempere com sal e pimenta, despeje a água e tape. Cozinhe  30 minutos depois de iniciada a pressão.

Enquanto a carne cozinha, descasque e corte as batatas em quatro partes iguais.

Numa panela, em lume alto, cozinhe as batatas em água a ferver com sal cerca de 3 minutos e escorra.

Aqueça uma frigideira grande e larga com manteiga ou margarina, em lume médio, e espalhe as batatas.

Tempere com sal, pimenta e  alecrim picado. Frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar. Retire, misture com a carne numa travessa e sirva em seguida.

Fonte:  guiadacozinha.com