Para duas pessoas:
4 coxas de frango
6 dentes de Alho
2 dl de Vinho Branco
1 dl de Azeite
2 c. (de sopa) de Manteiga
sal q.b.
colorau q.b.
cebolinho q.b.
pimenta q.b.
cogumelos frescos laminados q.b.
Reserve os cogumelos, disponha a carne num tabuleiro e junte todos os temperos. Leve ao forno por 30 minutos a 190º C, virando as coxas de vez em quando. A meio da cozedura adicione os cogumelos.
Entretanto prepare o puré de batata doce
Descasque 1 kg de batatas-doces e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Tempere com pimenta e noz-moscada; acrescente 1 dl de leite e 40 g de manteiga. Mexa muito bem até obter um preparado cremoso e homogéneo e retire do calor.
Coloque o puré num prato de servir e ponha o frango com o molho no centro.
Delicioso!
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