Ingredientes
Para a torta
8 claras
3 colheres de sopa de açúcar
Um quarto de chávena de amêndoa laminada
Para o creme
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água
8 gemas
Creme
Levar um recipiente ao lume com a água e o açúcar e tapar. Deixar
tapado até começar a ferver. Quando ferver destapar e cozinhar em lume
brando por 2 minutos. Deixar arrefecer e juntar as gemas mexendo sempre.
Levar ao lume até engrossar ( cuidado para não deixar ferver e ficar
com as gemas cozidas ). Reservar e preparar a torta.
Torta
Untar um tabuleiro de forno com manteiga. Forrar com papel vegetal e untar também o papel.
Bater as claras e quando fizerem espuma deitar o açúcar e continuar a bater até ficarem em castelo firme.
Virar esta mistura no tabuleiro e estender com uma espátula. Levar ao forno pré-aquecido a 200° por 5 minutos.
Tirar
a torta do forno com o papel vegetal. Cobrir toda a superfície com três
partes do creme reservando a restante para a cobertura. Com ajuda do
papel vegetal enrolar formando a torta. Colocar a torta no prato de
servir e cobrir com o creme restante. Salpicar com a amêndoa levemente
tostada.
