Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
500ml azeite
Pimenta preta
Dentes de alho inteiros esmagados
2 folhas de louro
Batatinhas para assar
Sal e Pimenta
Pimentão doce
Tomilho
Azeite q.b.
Cobertura:
Miolo de broa de milho
Salsa fresca picada
Alho picado
Azeite suficiente para ligar
Pimenta
Sal
Preparação:
1 - Numa assadeira pequena coloca-se o azeite, os alhos e o louro. Depois coloca-se o bacalhau com a pele voltada para baixo. O azeite deve cobrir metade da posta. Leva-se ao forno nos 180ºC por cerca de 1 hora. Vai-se regando o bacalhau com o azeite de 20 em 20 minutos.
2 - Numa outra assadeira colocam-se as batatas temperadas com sal, pimenta, pimentão doce e tomilho. Regam-se com azeite e mistura-se tudo. Leva-se ao forno nos 180ºC por cerca de 1 hora.
3 - Entretanto prepara-se a cobertura de broa de milho, levando ao processador o miolo da broa, com alho picado, sala picada, sal e pimenta. Tritura-se e vai-se adicionando o azeite aos poucos com o processador em movimento até obter uma pasta.
4 - Depois de cozinhado, retira-se as batatas e o bacalhau. Cobre-se o bacalhau com a broa e leva-se ao forno a gratinar por mais 5 minutos.
Serve-se acompanhado das batatinhas e de esparregado de grelos.
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