500 gramas de moelas (descongeladas e limpas)
1 cebola grande (picada)
2 dentes de alho grandes (picados)
1 tomate médio bem maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
200 ml de cerveja
q.b. sal e pimenta preta
q.b. tabasco (ou outro picante a gosto)
q.b. azeite
PREPARAÇÃO
Para pelar o tomate, coloque-o numa taça e faça dois cortes com uma faca na base.
Cubra com água a ferver e deixe repousar 1 minuto.
Retire a água e coloque por cima do tomate água gelada. Deixe uns segundos na água.
Retire a pele do tomate com uma faca, e através dos cortes feitos inicialmente.
Esmague o tomate com a mão, até ficar em "puré". Reserve.
Coloque um fio generoso de azeite num tacho.
Junte a cebola e os alhos.
Deixe refogar até alourar ligeiramente.
Junte o tomate e a polpa de tomate.
Misture e deixe cozinhar 1 minuto em lume médio.
Adicione as moelas e envolva bem no refogado.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Adicione um picante a gosto.
Misture.
Junte metade da quantidade da cerveja.
Mexa e deixe ferver.
Coloque o lume baixo e deixe as moelas cozinharem tapadas, aproximadamente 2 horas (para ficarem bem tenras e o molho bem apurado e mais grosso).
Vá mexendo de vez em quando.
Se o líquido evaporar demasiado, coloque a restante cerveja. Mas não é necessário adicionar água.
Deixe as moelas estufarem no próprio suco e cerveja e estão prontas a ser servidas.
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