1 kg de tomate maduro (pesado depois de pelado)
800g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
Sumo de ½ limão
Começar por pelar o tomate.
Costumo usar uma técnica simples para o fazer.
Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver.
Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade.
Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo).
Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos.
De seguida a pela sai toda direitinha.
Numa panela de cobre colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.
Levar a lume de chão brando… e deixar ficar!
Ir mexendo ocasionalmente.
Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência.
O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada.
Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência.
Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo. Pode fazer a mesma receita numa panela normal no fogão....
Doce de Tomate à Moda Antiga 🍅
Há sabores que contam histórias, e o doce de tomate é um deles. Antigamente, quando as hortas davam abundância no verão, as famílias aproveitavam cada tomate maduro para preparar este doce tradicional. Era uma forma inteligente e necessária de conservar os alimentos, garantindo que o sabor e os nutrientes do tomate pudessem ser apreciados ao longo de todo o ano. Os tachos de cobre ao lume, as colheres de pau e o aroma da canela faziam parte de momentos de partilha e de sabedoria passada de geração em geração.
O doce de tomate continua a ser hoje uma verdadeira homenagem à cozinha tradicional portuguesa, especialmente às cozinhas rurais do Alentejo, onde nada se desperdiçava e tudo se transformava em sustento para os meses mais frios.
🍅 O tomate e a sua importância para a saúde
O tomate é rico em licopeno, um poderoso antioxidante que ajuda a proteger as células do organismo e está associado à saúde cardiovascular. É também uma excelente fonte de vitamina C, vitamina A e potássio, contribuindo para o fortalecimento do sistema imunitário, para a saúde da pele e para o bom funcionamento do organismo. Curiosamente, o licopeno torna-se ainda mais disponível quando o tomate é cozinhado, tornando este doce uma deliciosa forma de aproveitar os seus benefícios.
👇 A receita completa está nos comentários!
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