Bolo Húmido de Maçã e Nozes
Um bolo muito húmido, com uma camada generosa de maçã caramelizada e nozes tostadas, perfeito para acompanhar um chá ou um copo de licor de maçã bem fresco.
Ingredientes
Para a cobertura
4 maçãs (Golden ou Fuji), descascadas e cortadas em fatias finas
60 g de manteiga
70 g de açúcar mascavado
1 colher de sopa de mel
80 g de miolo de noz grosseiramente picado
Para a massa
3 ovos
180 g de açúcar amarelo
120 ml de óleo vegetal
120 ml de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
220 g de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
Para o acabamento
Geleia de maçã ou doce de alperce aquecido (opcional, para dar brilho)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm e forre o fundo com papel vegetal.
Prepare a cobertura
Derreta a manteiga numa frigideira.
Junte o açúcar mascavado e o mel, deixando cozinhar durante 2 minutos.
Disponha as fatias de maçã e deixe cozinhar apenas 3 a 4 minutos para começarem a caramelizar.
Retire do lume e espalhe as maçãs no fundo da forma, sobrepondo ligeiramente as fatias.
Polvilhe as nozes picadas por cima das maçãs.
Prepare a massa
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
Adicione o óleo, o leite e a baunilha e misture bem.
À parte, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.
Junte os ingredientes secos aos líquidos, envolvendo apenas até obter uma massa homogénea.
Verta cuidadosamente a massa sobre as maçãs.
Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo.
Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar.
Vire o bolo ainda morno para um prato de servir, ficando as maçãs e as nozes voltadas para cima.
Se desejar um acabamento brilhante, pincele as maçãs com um pouco de geleia de maçã ou doce de alperce aquecido.
E polvilhe com mais nozes picadas.
Sugestão de servir
Sirva morno ou frio acompanhado de:
uma bola de gelado de baunilha;
um copo de licor de maçã bem gelado, com uma pedra de gelo;
ou uma chávena de chá de canela.
Fica um bolo extremamente húmido, com uma base macia, maçãs quase a desfazerem-se na boca e nozes ligeiramente tostadas que dão uma textura deliciosa.
