Rissóis de Camarão

 

 

 



Rissóis de Camarão



Uma massa fina e macia, um recheio cremoso e uma cobertura douradinha e estaladiça: uns rissóis caseiros para saborear na hora ou guardar no congelador.



Ingredientes



Para a massa:



1 colher de sopa bem cheia de manteiga

½ cubo de caldo de marisco Knorr

500 ml de farinha de trigo tipo 55, medidos num recipiente graduado

Sal q.b.

500 ml de água

 

Para o recheio:



1 chalota

3 colheres de sopa de manteiga

100 ml de leite

16 camarões selvagens

1 dente de alho

4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

Piripíri q.b.

Água da cozedura do camarão q.b.

Sal q.b.



Para panar e fritar:



Pão ralado q.b.

Ovo batido q.b.

Óleo para fritar



Preparação



1. Prepare a massa



Coloque a água num tacho antiaderente e acrescente a manteiga, o caldo de marisco e o sal. Deixe levantar fervura.



Assim que ferver vigorosamente, adicione a farinha de uma só vez e mexa com energia, até obter uma massa uniforme, sem farinha visível e que se solte das paredes do tacho.



Retire do lume e continue a trabalhar a massa com a colher. Deixe arrefecer apenas o suficiente para a conseguir manusear e transfira-a para a bancada. Amasse durante cerca de 5 minutos, até ficar lisa e maleável. Envolva em película aderente e reserve.



2. Coza os camarões e prepare o caldo



Coza os camarões em água temperada com sal e piripíri durante cerca de 4 minutos. Escorra, reservando a água da cozedura.



Descasque os camarões e pique o miolo grosseiramente. Junte as cabeças à água reservada, leve novamente ao lume e deixe levantar fervura. Triture com a varinha mágica e passe por um coador de malha fina. Reserve o caldo.



3. Faça o recheio



Derreta a manteiga numa frigideira e junte a chalota e o alho ralados. Deixe cozinhar até ficarem ligeiramente dourados.



Acrescente a farinha e envolva bem, até formar uma mistura com aspeto de areia. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e vá juntando o caldo de camarão coado até obter um creme que não fique demasiado espesso nem demasiado líquido.



Junte o camarão picado, misture e retifique o sal e o piripíri. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



4. Molde os rissóis



Estenda a massa finamente com o rolo ou com uma máquina de estender massa.



Distribua pequenas porções de recheio sobre a massa, deixando espaço entre elas. Dobre a massa sobre o recheio, pressione à volta para fechar bem e corte os rissóis com um cortador próprio ou com a borda de um copo.



Passe cada rissol por ovo batido e, em seguida, por pão ralado.



5. Frite ou congele



Frite os rissóis em óleo bem quente, numa fritadeira ou num recipiente adequado, até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.



Se preferir congelá-los, disponha-os primeiro num tabuleiro, separados uns dos outros. Depois de congelados, guarde-os em sacos ou caixas próprias. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.



Bom apetite!

 

 

Bacalhau com Natas (A melhor receita)

 

Bacalhau com Natas (A melhor receita)

Um bacalhau cremoso e douradinho, com batatas e cebola, perfeito para uma refeição em família.



Ingredientes para 4 pessoas

- 2 cebolas grandes

- 1 fio de azeite

- 3 postas grandes de bacalhau demolhado

- 1,5 litros de leite

- Batatas q.b.

- 2 colheres de sopa de farinha

- 2 pacotes de natas

- Queijo ralado q.b.

- Manteiga para untar

- Salsa picada para decorar

Preparação

1. Coloque o bacalhau num tacho com o leite e leve ao lume até ficar cozido. Retire-o e reserve o leite. Deixe arrefecer um pouco, retire as peles e as espinhas e desfaça o bacalhau em lascas.

2. Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e frite-as. Escorra bem e reserve.

3. Corte as cebolas em rodelas finas. Num tacho largo, aqueça um fio de azeite e cozinhe a cebola até ficar macia.

4. Junte o bacalhau e envolva. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Acrescente, aos poucos, apenas o leite da cozedura necessário para obter um preparado cremoso. Deixe engrossar ligeiramente.

5. Adicione as batatas fritas, um pacote de natas e um pouco de queijo ralado. Misture delicadamente.

6. Unte uma assadeira com manteiga e coloque nela o preparado. Distribua o segundo pacote de natas por cima e envolva ligeiramente com um garfo. Cubra com queijo ralado a gosto.

7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C, até a superfície ficar douradinha. Evite gratinar em excesso para manter o interior cremoso.

8. Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva com uma salada fresca. 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem 🍊

 

 

 

Pão de Ló de Laranja — Fofinho como uma Nuvem 🍊

Leve, fofo e com um aroma delicioso a laranja, este pão de ló é perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou café.

Ingredientes

- 200 g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 5 ovos

- 300 g de açúcar

- 10 colheres de sopa de sumo de laranja

- Raspa de 1 laranja

- Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter um creme claro, fofo e volumoso.

3. Junte o sumo e a raspa de laranja e bata mais um pouco, até incorporar.

4. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os aos poucos ao preparado. Misture à velocidade mínima, apenas até obter uma massa uniforme.

5. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.

6. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, se necessário, deixe cozer mais alguns minutos.

7. Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desenforme cuidadosamente enquanto o bolo ainda está morno.

O segredo da fofura: bata bem as gemas com o açúcar e envolva as claras com delicadeza. Depois de juntar a farinha, evite bater demasiado a massa.

Areias de Cascais

 

 

Areias de Cascais

Bolinhos de textura areada, com um toque de laranja e canela, perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.

Ingredientes

- 300 g de farinha de trigo

- 150 g de manteiga derretida

- Raspa de 1 laranja

- 1 colher de chá de canela em pó

- 150 g de açúcar

- 1 pitada de sal

- Açúcar e canela q.b., para envolver

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Peneire a farinha para uma taça. Acrescente o açúcar, a canela, o sal e a raspa de laranja. Misture bem.

3. Junte a manteiga derretida, já morna, e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até ficar homogénea.

4. Molde pequenas bolinhas e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

5. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até ficarem ligeiramente douradas na base.

6. Deixe amornar um pouco, para não se desfazerem, e passe-as pela mistura de açúcar e canela.

7. Deixe arrefecer completamente antes de guardar numa caixa bem fechada.

Bom apetite!

🍊 Licor de Laranja Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso

 

 

 

 

 

🍊 Licor de Laranja Caseiro

Um licor caseiro de cor dourada, com o perfume irresistível da casca de laranja e um sabor doce e delicado. É perfeito para servir depois das refeições ou para oferecer numa garrafa bonita, especialmente na época do Natal. 



Ingredientes

- 6 laranjas grandes, maduras e aromáticas, de preferência biológicas

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool

- 500 ml de água

- 400 g de açúcar branco

- 1 pau de canela pequeno (opcional)

Preparação

1. Preparar as laranjas: Lave muito bem as laranjas e seque-as. Com um descascador, retire apenas a parte laranja da casca, evitando a parte branca, que pode tornar o licor amargo.



2. Fazer a maceração: Coloque as cascas num frasco de vidro grande, bem limpo e com tampa hermética. Adicione a aguardente e, se desejar, o pau de canela.



3. Deixar repousar: Feche o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz durante 15 a 20 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias para ajudar a libertar os aromas.



4. Preparar a calda: Passado o tempo de maceração, coloque a água e o açúcar num tacho. Leve ao lume, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver suavemente durante cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



5. Coar a aguardente: Retire as cascas de laranja e a canela. Passe a aguardente aromatizada por um coador fino ou filtro de café, para obter um licor mais límpido.



6. Misturar: Junte a calda de açúcar, completamente fria, à aguardente aromatizada. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.



7. Engarrafar: Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas, de preferência com tampa que vede perfeitamente.



8. Deixar amadurecer: Guarde as garrafas num local fresco e escuro durante pelo menos 15 dias antes de consumir. O ideal é esperar 3 a 4 semanas, para que os sabores fiquem mais harmoniosos.

Dicas para um licor perfeito

- Laranjas: Escolha laranjas com casca muito aromática, pois é nela que se concentram os óleos essenciais responsáveis pelo sabor.

- Evite o amargo: Não utilize a parte branca da casca nem o sumo das laranjas nesta receita.

- Mais ou menos doce: Pode ajustar o açúcar entre 350 e 450 g, conforme o seu gosto.

- Cor e transparência: Para um licor mais límpido, filtre cuidadosamente e evite agitar as garrafas depois do repouso.

- Conservação: Guarde em garrafas bem fechadas, protegidas do calor e da luz. A higiene dos utensílios e das garrafas é fundamental.

Rendimento aproximado: 1,1 a 1,2 litros | Preparação e repouso: 30 a 50 dias | Teor alcoólico aproximado: 17% vol.



Sugestão: Este licor fica especialmente bonito numa garrafa de vidro transparente com tampa de vidro, uma fita de cetim laranja ou dourada e uma pequena etiqueta com a inscrição Licor de Laranja Caseiro. É uma excelente ideia para oferecer no Natal.