Sangria (demora apenas 15 minutos a fazer) Uma delicia refrescante!

Ingredientes


sumo de 2 laranjas
sumo de 2 limões
3 laranjas, em 1/4 de rodelas
2 maçãs ou pêssegos em pedaços
1,5 l de vinho tinto
3 paus de canela
250 gr açúcar
1 dl rum
água gaseificada
1 limão, rodelas fininhas
12 cubos de gelo


Preparação


Misturar os sumos, os pedaços de laranja, a canela, o vinho, o rum com o açúcar, a maçã ou pêssego em pedaços. Reservar no frigorífico até à hora de servir.
Na altura de servir juntar a água gaseificada, e os cubos de gelo.

Mil Folhas

Mil Folhas


1 placa de massa folhada
manteiga q.b.


Creme Pasteleiro

1 chávena de chá de leite gordo
50 gramas de açúcar
2 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de manteiga


Preparar o creme com antecedência.
Num tacho pequeno colocar o leite juntamente com a baunilha, levar ao lume até ferver, retirar e deixar amornar.


Numa tigela pequena bater com a vara de arames o açúcar com as gemas, acrescentar o amido de milho e voltar a bater.


Juntar metade do leite com a baunilha no creme anterior e bater muito bem, juntar o restante leite e bater muito bem até estar tudo uniforme.


Verter a mistura para o tacho do leite e levar a lume brando até engrossar tendo o cuidado de ir mexendo.


Retirar e juntar a manteiga mexendo até esta estar completamente incorporada no creme.


Colocar a mistura numa tigela e cobrir com película aderente, sendo que esta deve ficar colada ao creme, deixar arrefecer e depois reservar no frio.


Pré-aquecer o forno a 180ºC.


Barrar com manteiga um tabuleiro grande.


Desenrolar a placa de massa folhada e cortar rectângulos de tamanho iguais devendo os mesmos serem em número par, com um garfo picar a massa.


Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno até estarem estaladiços e altos.


Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer.


Depois de frios cortar os rectângulos de massa ao meio.


Deitar o creme num saco de pasteleiro munido de uma boquilha frisada e rechear uma rectângulo de massa, cobrir com outro rectângulo e voltar a dispor o creme, terminar colocando outra placa de massa e polvilhar com açúcar em pó.


Servir ou guardar no frio.


Bom Apetite...


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Semifrio de Manga

Semifrio de Manga

Glaze de manga

1 manga madura descascada e cortada em quadrados pequenos
2 chávenas de chá de néctar de manga
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de gelatina em pó
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de néctar de manga
2 colheres de sopa de água




Mousse de Iogurte

1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
2 iogurtes Gregos
2 claras
7 folhas de gelatina




Mousse de Manga

500 gramas de polpa de manga
1 lata de leite condensando
1 pacote de natas
7 folhas de gelatina

Confecção glaze

Numa tigela pequena colocar o sumo de limão, as duas colheres de néctar de manga e a água, deitar por cima a gelatina em pó, deixar hidratar.

Num tacho pequeno misturar o néctar de manga com o açúcar e levar ao lume até começar a ferver, retirar e acrescentar a gelatina, com ajuda de uma vara de arames dissolver muito bem.

Juntar a manga em quadrados e dispor a mistura numa forma rectangular grande.

Levar cerca de 20 minutos ao congelador.

Confecção Mousse de Iogurte

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Numa tigela e com ajuda da batedeira misturar o leite condensado com os iogurtes, acrescentar as natas e bater até obter uma mistura homogénea e volumosa, envolver as claras batidas em castelo com ajuda de uma espátula.

Dissolver em banho-maria as folhas de gelatina com uma colher de sopa de água, juntar ao preparado anterior e misturar tudo.

Colocar a mousse sobre a glaze de manga, levar ao frigorífico e deixar solidificar .

Confecção Mousse de manga

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Numa tigela e com ajuda da batedeira misturar o leite condensado com as natas e bater até obter uma mistura homogénea e volumosa, acrescentar a polpa de manga e misturar muito bem.

Dissolver em banho-maria as folhas de gelatina com uma colher de sopa de água, juntar ao preparado anterior e misturar tudo.

Colocar a mousse sobre de manga sobre a mousse de iogurte e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Para desenformar colocar a forma durante alguns segundos numa tigela com água quente.

Bom Apetite...


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Pãezinhos com Chocolate

300 ml de leite morno
100 gramas de manteiga amolecida
1 ovo batido
55 gramas de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de sal
450 gramas de farinha T65 sem fermento
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de erva-doce
2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
pepitas de chocolate a gosto
quadrados de chocolate de leite a gosto
farinha para polvilhar/ amassar
1 ovo batido para pincelar


Máquina de fazer pão:


Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina à excepção das pepitas e dos quadrados de chocolate, escolher o programa "massa", após terminar o ciclo retirar a massa da cuba e colocar a massa numa bancada enfarinhada, juntar as pepitas e amassar até estar tudo bem ligado.


Forrar com papel vegetal dois tabuleiros grandes.


Dividir a massa em 13 "bolas" de tamanho igual.


Com ajuda de um rolo de cozinha abrir as "bolas" de massa e colocar os quadrados de chocolate (usei 4 em cada), voltar a fechar e dar o formato igual ao das fotos.


Dispor os pãezinhos nos tabuleiros afastados entre si e deixar a massa descansar em lugar quente durante cerca de 20 minutos.


Pré-aquecer o forno a 180ºC.


Levar ao forno durante 15 a 20 minutos.


Retirar os tabuleiros do forno e deixar arrefecer 5 minutos, após esse tempo com ajuda de uma espátula descolar os pãezinhos e colocar numa rede de cozinha, ou servir assim quentinhos.


Método tradicional


Numa tigela grande colocar os ingredientes secos à excepção dos chocolates e do fermento de padeiro, misturar bem todos os ingredientes.


Misturar o leite morno com o fermento de padeiro numa tigela pequena, misturar bem.


Deitar a mistura do fermento e a manteiga na mistura dos secos e amassar bem com ajuda de farinha, a massa está pronta quando deixar de se colocar à tigela e às mãos.


Com as mãos esticar um pouco a massa e juntar as pepitas de chocolate, voltar amassar até que estejam bem incorporadas na massa.


Formar uma bola com a massa, tapar a tigela com um pano e deixar levedar em espaço quente durante 1 hora e 30 minutos.



Forrar com papel vegetal dois tabuleiros grandes.


Após a massa estar levedada retirar da tigela e colocar sobre uma bancada enfarinhada.


Dividir a massa em 13 "bolas" de tamanho igual.


Com ajuda de um rolo de cozinha abrir as "bolas" de massa e colocar os quadrados de chocolate (usei 4 em cada), voltar a fechar e dar o formato igual ao das fotos.


Dispor os pãezinhos nos tabuleiros afastados entre si e deixar a massa descansar em lugar quente durante cerca de 20 minutos.


Pré-aquecer o forno a 180ºC.


Levar ao forno durante 15 a 20 minutos.


Retirar os tabuleiros do forno e deixar arrefecer 5 minutos, após esse tempo com ajuda de uma espátula descolar os pãezinhos e colocar numa rede de cozinha, ou servir assim quentinhos.


Bom Apetite...

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Mini Pudins de Café

6 ovos
4 gemas
3 chávenas de chá de leite
1 chávena de chá de café bem forte
1 chávena e meia de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de grãos de café
caramelo liquido q.b.


Pré-aquecer o forno a 180ºC.


Barrar 12 forminhas com o caramelo, reservar.


Num tacho colocar os grãos de café com o leite, levar ao lume até ferver, retirar e deixar em infusão até arrefecer.


Coar o preparado anterior rejeitando os grãos.


Numa tigela misturar muito bem as gemas, os ovos e os açúcares, acrescentar o café e leite, voltar a misturar.


Passar o preparado por um passador e distribuir pelas forminhas.

Levar a cozer ao forno em banho-maria a 180ºC, cerca de 40 minutos, fazer o teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer totalmente, guardar no frigorífico durante 8 horas.

Bom Apetite...


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Bolo Picada de Abelha

340 gramas de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
120 gramas de manteiga à temperatura ambiente
120 gramas de açúcar
100 ml de leite
3 ovos pequenos
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 pitada de sal

Cobertura

60 gramas de manteiga
40 gramas de açúcar
40 gramas de mel
100 gramas de amêndoa laminada
1 colher de sopa de leite
Creme de Pasteleiro
receita retirada do livro As Receitas Escolhias de Maria de Lurdes Modesto

4 ovos
175 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite
1vagem de baunilha
1/2 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
Creme de Pasteleiro


Fazer em primeiro o creme de pasteleiro.

Numa tigela misturar com uma vara de arames os ovos com o açúcar, acrescentar a farinha e a manteiga, voltar a misturar até ter um creme.


Aquecer o leite com a vagem de baunilha até ferver, retirar do lume e verter em fio aos poucos sobre o preparado anterior mexendo sempre.

Levar a mistura ao lume fraco mexendo sempre até engrossar, retirar e reservar tendo o cuidado de ir mexendo até arrefecer para não ganhar película.

Reservar o creme no frigorífico.

Bolo

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda com 20 cm.

Peneirar a farinha juntamente com o fermento e o sal.

Numa tigela misturar o açúcar com a manteiga até obter um creme homogéneo, acrescentar o extracto de baunilha e misturar.

Adicionar os ovos um a um misturando bem entre cada adição.

Juntar à mistura anterior a farinha alternada com o leite e misturar muito bem.

Verter a massa na forma e reservar até colocar a cobertura.

Cobertura

Numa panelinha misturar todos os ingredientes, levar ao lume até o açúcar estar derretido e tudo combinado, deixar ferver dois minutos, retirar.

Com ajuda de uma colher de sopa colocar a cobertura no topo do bolo.

Levar ao forno cerca de 50 minutos, caso esteja a queimar tapar com uma folha de papel de alumínio.

Retirar o bolo e deixar arrefecer totalmente na forma sobre uma rede de cozinha.

Desenformar e cortar o bolo em três.

Colocar uma das metades no prato em que vai servir o bolo e rechear com o creme de pasteleiro, dispor a outra metade por cima do creme e voltar a cobrir com o mesmo, por último colocar a metade com a cobertura de amêndoa.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Bom Apetite...

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Bochechas de porco preto

Vamos lá, então!

Bochechas de porco com Porto (receita minha)
Ingredientes:
8 bochechas de porco preto (usei de porco alentejano)
1 cenoura grande partida grosseiramente
3 dentes de alho picados
Paprika q.b.
Cominhos q.b.
Manjericão q.b.
2 folhas de louro partidas a meio
2 colheres de banha de porco
Azeite virgem extra q.b.
2 copos de vinho branco maduro
1/2 copo de vinho do Porto
Pimenta ou piripiri q.b.
Sal

 Preparação:

Num tacho, coloque as bochechas e, todos os ingredientes, excepto o vinho do Porto.
Envolva bem, tape e deixe marinar duas horas.
Passado esse tempo, leve ao lume, deixe levantar fervura e reduza a temperatura para o médio/baixo, 4 na placa. Deixe cozer, mexendo de quando em vez, durante uma hora e trinta minutos. O vinho tem de evaporar. Nesse momento, refresque com o vinho do Porto. Deixe ferver, no mínimo, durante três minutos. Entretanto, toste pão e barre-o com manteiga de alho (eu fiz) e orégãos. Frite batatas aos palitos, (pode ser cozidas), disponha-as numa travessa aquecida, ladeie com as tostas e, coloque no centro as bochechas e regue com o molho. Sirva com uma salada mista, ou grelos salteados em azeite e alho.
Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: (chefes em casa) Francisco Amaral