SEMIFRIO DE MORANGO

 

INGREDIENTES:

Bolo para a base

 

2 ovos L

50 g de açúcar

50 g de farinha de trigo sem fermento

20 g de amêndoa moída

1 colher (sopa) de manteiga derretida



Coulis de morangos

450 g de morangos

60 g de açúcar

50 ml de água

1 colher (chá) de sumo de limão



Creme

 

400 ml de natas frescas

250 g de queijo mascarpone

100 g de açúcar

Coulis de morangos (1/3 da receita)

3 folhas de gelatina incolor



Montagem e decoração

 

400 g de morangos

Coulis de morangos (2/3 da receita)

50 ml de calda de morangos

1 folha de gelatina incolor

Morangos q.b. para decoração

PREPARAÇÃO:

Bolo para a base

Pré aquecer o forno a 180ºC

Untar uma forma com margarina e forrar o fundo com papel vegetal 

– Forma redonda com aro removível com ± 23 cm de diâmetro.
Numa taça colocar os ovos e o açúcar. Bater com a batedeira cerca de 8 minutos até a mistura crescer e triplicar de volume – 

Inicialmente bater em velocidade reduzida e depois aumentar para velocidade alta.

Juntar a farinha de trigo peneirada e a amêndoa moída e envolver bem delicadamente.

Juntar a manteiga derretida e envolver novamente.

Transferir a massa para a forma e levar a cozer por 20 minutos.

Retirar o bolo do forno e deixar amornar.

Para desenformar o bolo passar primeiro uma faca pelas laterais da forma, abrir e retirar o aro. Depois, virar o bolo para uma grade, retirar o papel vegetal e deixar arrefecer.



Coulis de morangosNum tacho colocar os morangos cortados. Juntar o açúcar, a água e o sumo de limão.

Misturar e levar ao lume médio. Deixar ferver cerca de 8 minutos e depois retirar do lume.

Retirar cerca de 50 ml de calda dos morangos e reservar.
Reduzir a puré o preparado de morangos com ajuda de uma varinha mágica. A seguir passar por um coador de malha fina para remover as sementes dos morangos.

Dividir o coulis em duas partes e reservar – Uma das partes com um 1/3 e outra com 2/3 da quantidade total.



CremeJuntar duas colheres (sopa) de água às folhas de gelatina previamente hidratadas em água gelada. Levar ao micro-ondas por uns segundos e mexer até dissolver completamente.
Juntar a gelatina ao 1/3 do coulis reservado, misturar e reservar.
Numa taça colocar as natas, o mascarpone e o açúcar.
Bater até ficar uma mistura cremosa e formar picos firmes – Bater inicialmente a velocidade baixa para combinar e depois aumentar a velocidade.
Adicionar aos poucos o coulis com a gelatina e mexer bem até ficar uma mistura homogénea.



Montagem e decoração

Quando a massa já estiver arrefecida começar a montar o doce.
Colocar filme de acetato ao redor do interior da forma de aro amovível.

Colocar o bolo no fundo da forma, com o topo virado para baixo e pincelar a superfície com a calda de morangos reservada (50 ml).
Cortar ao meio morangos suficientes e dispor unidos ao redor da forma.

Cortar aos pedaços pequenos os restantes morangos e espalhar sobre o bolo.

A seguir colocar aos poucos o creme, pressionando em cada adição, e no final alisar a parte superior.

Juntar uma colher (sopa) de água à folha de gelatina previamente hidratada em água gelada. Levar ao micro-ondas por uns segundos e mexer até dissolver completamente.

Juntar a gelatina aos 2/3 do coulis reservado. Misturar bem e verter sobre a superfície do doce e alisar.

Levar ao frigorífico por 6 a 8 horas para consolidar.

Para desenformar o semifrio, abrir e retirar o aro da forma e depois o filme com cuidado. A seguir passar uma espátula na base da forma para soltar o semifrio. 

Por fim, com ajuda de duas espátulas encaixadas na base, transferir o semifrio para um prato.

Decorar a superfície a gosto com morangos.

 

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Pavê de fruta.... simples rápido e prático!

 

Ingredientes 

1 pacote de bolacha maria

6 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de amido de milho

1 litro de leite

1 colher de café de baunilha

Fruta fresca cortada em pedaços q.b.

200 ml de natas

1 colher de sopa de açúcar



Numa panela coloque o leite a aquecer.

Enquanto isso bata as gemas com o açúcar, a baunilha e o amido. Despeje esta mistura no leite e mexa sem parar até que ganhe a consistência desejada. Tire do lume e deixe arrefecer.

Num pyrex, disponha uma camada de bolachas, uma camada de fruta a gosto (colocamos só morangos na primeira camada de fruta) e cubra com creme, repita as camadas ( na segunda camada de fruta juntamos várias frutas) finalizamos com natas bem batidas com a colher de açúcar e enfeitamos com fruta fresca.

Delicia de natas e chocolate

 

Ingredientes





Bolachas de baunilha e chocolate q.b.

6 dl de natas frescas

1 lata de leite condensado

1 tablete de 200 gr de chocolate negro



Instruções de preparação





Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas com 200 ml de natas. Deixe arrefecer.

Numa tigela bata as restantes natas em chantilly bem firme.

Adicione o leite condensado e envolva suavemente até ficar cremoso.

Num Pyrex, disponha camadas alternadas de creme de natas, bolachas partidas em pedaços, e creme de chocolate. 

A última camada deve ser de natas. 

Decore a gosto e sirva bem fresco.

Creme de limão com bolacha

 

Ingredientes




200 g de bolachas tipo Maria

6 dl de natas frescas

1 lata de leite condensado

1 dl de sumo de limão natural

2 folhas de gelatina 

Instruções de preparação



Demolhe as folhas de gelatina em água. Deite o sumo de limão numa tigela, junte o leite condensado e mexa bem.

Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme. Escorra as folhas de gelatina, leve-as derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver e junte ao chantilly, em fio e batendo mais um pouco. Adicione depois a mistura do leite condensado e envolva suavemente até ficar cremoso.

Pique finamente as bolachas na picadora. Numa tigela funda, disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolacha, sendo que a última deve ser de creme. Decore a gosto e sirva de seguida.

Este é o Segredo do creme das Bolas de Berlim (tão fácil e deliciosas)

 

Creme das Bolas de Berlim



400 ml de leite

150 g de açúcar

50 g de farinha maisena

6 gemas

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha



Prepare o creme: 

Ferva o leite com 100 g do açúcar e a essência de baunilha.

Numa tigela, misture a farinha maisena com o restante açúcar. Junte as gemas e bata bem. Adicione o leite em fio, mexendo sempre, verta para o tacho e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retire, coloque numa tigela e deixe arrefecer.




Para a massa:



500 g de farinha

100 g de açúcar

100 g de manteiga

6 Ovos

1 saqueta de fermento de padeiro

50 ml de água

1 pitada de sal

Farinha para polvilhar

óleo para fritar

açúcar para passar 

Prepare a massa: 

 

Coloque numa tigela grande o fermento com a água morna e mexa bem. Junte a manteiga, os ovos, a farinha, o açúcar e o sal e amasse tudo muito bem. Coloque numa tigela, previamente polvilhada com farinha, faça um corte em cruz, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.

Divida a massa em 16 pedaços, molde-os em bola e coloque-os num tabuleiro, forrado com um pano polvilhado com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar durante mais 30 minutos.

Decorrido esse tempo, frite as bolas em óleo abundante não muito quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Passe-as por açúcar, corte-as ao meio e recheie-as com o creme.

 

 

Bolo de Bolacha de Natas e Morangos

 

Ingredientes


2 pacotes de bolacha Maria
Leite q.b.
600 ml natas
12 folhas de gelatina
8 colheres de sopa de açúcar
500 gr de Morangos


Confecção


Lave e triture com a varinha mágica 200 gr de morangos.

Os restantes morangos corte-os ás rodelas (ou pedaços pequenos)

Bata as natas ( que devem estar bem frias) com o açúcar até obter chantily.

Junte metade dos morangos triturados.



Demolhe as folhas de gelatina em água e leve-as ao microondas até derreterem.


Junte a gelatina derretida às natas e envolva bem.


Numa forma de aro amovível coloque uma camada de natas.


Passe as bolachas pelo leite morno até ficarem molhadas mas sem se desfazerem e coloque uma camada de bolachas no fundo de uma forma de aro, depois coloque uma camada de morangos às rodelas e outra camadas de natas. Repita até finalizar os ingredientes, sendo a ultima camada de natas.

Enfeite com os restantes morangos triturados e morangos ás rodelas.
Leve o bolo ao frigorífico cerca de 6 horas pelo menos.

Na hora de servir retire o aros e polvilhe com bolacha maria ralada.

Retire o aro e salpique as laterais do bolo com bolacha maria ralada.

Pudim Flan El Mandarin com Café

 

Ingredientes


Pudim Flan El Mandarin – 2 Saquetas
Leite – 1 litro (Meio-Gordo)
Açúcar – 8 Colheres de Sopa
Ovos – 4 L
Limão – Um Pouco de Raspa
Caramelo – q.b.
2 colheres de sopa de café solúvel

Modo de Preparação 

Unte a forma com caramelo

Misture o conteúdo das saquetas, o açúcar, o café, os ovos e a raspa de limão, bata tudo muito bem.

Junte um pouco do leite à mistura para dissolver bem, leve o restante leite ao lume até começar a ferver.

Quando começar a ferver, retire colheradas do leite a ferver e junte à mistura, vai fazer isto para aquecer lentamente os ovos e impedir estes de coalhar, quando a mistura estiver quente, junte ao restante leite a ferver em fio sempre batendo até a mistura começar a engrossar, deve demorar uns minutos.

Retire do lume e deite a mistura na forma, deixando arrefecer. Leve ao frigorifico, desenforme e sirva bem fresco.