Bacalhau no forno à antiga

 

INGREDIENTES



1.2 kg de Batatinhas

3 dl de Azeite

3 dentes de Alho

1 folha de louro

2 Cebolas

4 bacalhau demolhado (postas)

1 c. (de sopa) de salsa picada

sal q.b.





PREPARAÇÃO



Lave as batatinhas e coza-as com pele, em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as e pele-as. Deite 1 dl de azeite num tabuleiro e disponha os dentes de alho descascados, o louro, uma cebola cortada em rodelas e, por cima, as postas de bacalhau.

Disponha as batatas em volta do bacalhau e, sobre este, coloque a restante cebola, também cortada em rodelas. Regue com o azeite que sobrou e leve ao forno, aquecido a 190° C, durante 40 minutos. De vez em quando, regue o assado com o próprio azeite. Retire do lume, polvilhe com salsa e sirva.

 

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Frango com natas no forno

 

INGREDIENTES



1 frango (1,2 kg)

4 dentes de Alho

2 Cebolas

1 raminho de salsa

1 kg de batatas

1 dl de Azeite

4 dl de natas

1 dl de leite

óleo q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

queijo ralado q.b.





PREPARAÇÃO



Corte o frango em pedaços, esmague um dente de alho e corte uma cebola ao meio. Coloque tudo numa panela com água, juntamente com o raminho de salsa e tempere com sal.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e lave-as bem. Frite-as em óleo quente, escorra sobre papel absorvente e reserve. Quando o frango estiver cozido, retire, escorra e desfie-o.

Lamine a restante cebola e alhos e refogue-os num tacho, com o azeite. Adicione o frango desfiado, as batatas fritas, as natas e o leite. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Verta tudo num tabuleiro e polvilhe com queijo ralado. Leve à parte superior do forno a 180° C, até ficar dourado e sirva. 

 

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Bacalhau Real

 

INGREDIENTES



800 g de batatas médias novas

2 Cebolas médias

4 dentes de Alho

800 g de bacalhau demolhado

1 dl de Vinho Branco

1 dl de Azeite

3 folhas de couve portuguesa

400 g de broa de milho

1 c. (de sopa) de Manteiga

1 c. (de sopa) de alho em pó

sal q.b.

pimenta q.b.





PREPARAÇÃO



Lave bem as batatas e coza-as com a casca em água abundante; descasque-as e reserve-as. Corte as cebolas em gomos, esmague metade dos alhos e coloque ambos no fundo de um tacho. Junte o bacalhau, verta o vinho e metade do azeite. Deixe cozer tapado em lume brando, durante dez minutos. Coza as folhas de couve portuguesa em água temperada de sal. Escorra-as e reserve.

Triture a broa com o alho restante e a manteiga. Tempere com sal e pimenta e o alho em pó, reserve. Esmague as batatas com um garfo, junte-lhes a couve e envolva. Coloque o preparado no fundo de um tabuleiro refratário.

Escorra o bacalhau, reservando as cebolas. Pique grosseiramente os restantes alhos e envolva-os com o bacalhau e as cebolas. Disponha por cima da mistura de batata e couve e, por fim, cubra com a broa triturada. Regue com o restante azeite e leve a meio do forno a 180° C, por dez minutos. Retire e sirva de seguida. 

 

 

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Bolo de Bolacha de Café

 

 

 

INGREDIENTES:



8 folhas de gelatina incolor
200 g de açúcar
3 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de amido de milho
6 gemas
6 dl de leite
4 dl de natas
50 ml de brandy
200 g de bolachas torradas
2 dl de café

Cobertura

1 lata de leite condensado cozido

1 café expresso

Bolachas torradas raladas



PREPARAÇÃO:


1.
Demolhe quatro folhas de gelatina em água fria. Misture o açúcar com o café solúvel, a farinha, o amido de milho e as gemas: reserve. Ferva o leite; verta-o sobre a mistura anterior e leve-a novamente ao lume, para engrossar. Retire e deixe arrefecer ligeiramente. Escorra as folhas de gelatina; dissolva-as no creme ainda morno, deixe arrefecer novamente e reserve.

2.
Demolhe a restante gelatina em água fria. Bata as natas e reserve-as. Aqueça o brandy e dissolva a gelatina escorrida no mesmo. De seguida, envolva-os nas natas. Coloque um aro de semifrio de 22 centímetros de diâmetro sobre o prato de servir ou um aro retangular.

3.
Passe as bolachas pelo café, reservando algumas; disponha no aro camadas intercaladas de creme de café, bolachas e natas. Leve ao frigorífico por umas horas. Retire o aro.

Bata o leite condensado com um café expresso e verta sobre o bolo.

Enfeite com bolacha ralada.

 

 

 

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