Cheesecake de Framboesa

Base:
1 pacote de bolacha Maria 200 gr.
100 gr. de margarina (Vaqueiro)


Recheio:
200 gr. de queijo creme (usei philadelphia)
2 iogurtes gregos não açucarados (125 gr. cada um)
1 pacote de natas 200 ml (convém estarem frias)
100 gr. de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
5 folhas de gelatina incolor
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de água


Cobertura:
Nota: Pode usar compota de framboesas
ou fazer o coulis:
200 gr. de framboesas congeladas
130 gr. de açúcar


Framboesas frescas a gosto para decorar


Preparação:
Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.


Base:
Comece por derreter a margarina e deixar esfriar.
Triture as bolachas. Juntar as bolachas com a margarina e misturar até obter uma mistura tipo areia grossa.
Colocar no fundo da forma a mistura das bolachas de modo a cobrir uniformemente a base, pressionando ligeiramente com os dedos. Colocar no frigorífico enquanto faz o recheio.


Recheio:
Com a batedeira bater o queijo creme com os iogurtes e o açúcar até obter um creme liso e brilhante.


Colocar a gelatina em água fria cerca de 5 minutos para hidratar.

Enquanto isso bater as natas com o sumo de limão até ficarem volumosas.


Espremer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água morna. Assim que esfriar um pouco juntar à mistura do queijo creme e envolver com uma vara de arames ou rapa-tachos.



Em seguida, juntar as natas e o aroma de baunilha e envolver tudo.

Colocar por cima da base de bolacha com cuidado, alisando em cima.
Levar ao frigorífico até solidificar (deixei de um dia para o outro).


Cobertura:
Num tachinho colocar as framboesas congeladas com o açúcar e levar ao lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de xarope.
Retirar e se necessário passar a varinha mágica (eu não o fiz). Coar num coador para separar as grainhas das framboesas. Deixar arrefecer.

Na altura de servir o cheesecake, retirar do frigorífico, colocar num prato, passar uma faca à volta do aro e retirá-lo.
Espalhar o xarope sobre o cheesecake e decorar com as framboesas.

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Bolo com Ananás e chantilly

Ingredientes:


6 ovos grandes
200 gr. de açúcar
150 gr. de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1/2 limão


1 lata de ananás peso liquido 825 gr.
2 pacotes de chantilly de compra


Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.


Com a batedeira bater muito bem os ovos e o açúcar.
Juntar a raspa de limão, a farinha e o fermento e envolver.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.


Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer.
Retirar depois de cozido, desenformar e deixar arrefecer.


Preparar o chantilly de acordo com as instruções.


Retirar o ananás da lata e deixar escorrer. Reserve o sumo.


Quando o bolo estiver frio cortá-lo ao meio. Regue a parte inferior do bolo com um pouco da calda do ananás, de seguida coloque uma boa camada de chantilly e ananás partido aos bocadinhos.


Coloque a parte de cima do bolo e barre todo o bolo com chantilly, enfeitando a gosto com ananás.


Leve ao frigorífico e sirva fresquinho.

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Bolo pudim....um bolo mágico!

Para a massa bolo:

2 ovos;
140 g de açúcar;
70 g de chocolate em pó;
2 colheres de sopa de margarina (usei margarina líquida Vaqueiro);
140 g de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Para o Pudim:

2 ovos;
1 lata de leite condensado;
A lata de leite condensado com leite, faltando 2 dedos para encher.

Modo de fazer o bolo:

Bata os ovos, açúcar, chocolate em pó e margarina até ficar um creme fofo. Incorpore a farinha com o fermento e reserve.

Modo de fazer o pudim:

Bata os 3 ingredientes até ficar bem misturado.

Finalização do bolo pudim:

Faça uma calda de açúcar e cubra toda a forma.
Coloque a massa do bolo e depois a mistura do pudim.
Leve ao forno em banho maria, tapado, a 180ºC durante +/- 50 minutos.
Desenforme quando estiver frio.

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Curgete recheada com salmão

3 curgetes grandes;
3 cenouras médias;
2 latas pequenas de cogumelos;
3 lombos de salmão;
1 lata de milho doce;
3 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 cebola média;
1 dente de alho grande;
1 pacote de molho bechámel;
Alho em pó qb;
Queijo mozarella ralado qb.;
Sal qb;
Salsa qb;
Azeite q.b.


Comece por lavar bem as curgetes, cortar-lhe as pontas e retirar-lhes o interior. Reserve.
Coloque um tacho ao lume com azeite, a cebola e o dente de alho picados.
Quando a cebola estiver transparente adicione o salmão cortado as cubinhos, os cogumelos, milho e sal.
Enquanto o tacho está ao lume no mínimo, corte aos bocadinhos o miolo da curgete, pique a salsa e as cenouras e adicione ao tacho. Deixe cozinhar, retifique de sal e coloque a polpa de tomate.
Unte com margarina uma forma de ir ao forno e disponha as cascas das curgetes de forma a poder recheá-las. Polvilhe com alho em pó.
Com uma escumadeira ou outro utensílio que ajude a escorrer o molho do recheio (não queremos as curgetes cheias de líquido), recheie-as.
No final, coloque um pouco de bechámel por cima e espalhe com um garfo. Polvilhe com o queijo.
Vai ao forno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

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Bolo Rústico de Canela

Ingredientes:
500 gr de farinha
500 gr de açúcar
2 chávenas de chá de leite
3 colheres de sopa de margarina
4 ovos
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de fermento
Raspa de 1 limão
Margarina para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.




Preparação:
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Num recipiente bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione o leite, a margarina, a farinha, o fermento e a canela em pó e bata novamente. Por fim adicione a raspa do limão.
Coloque o preparado na forma e leve a cozer a 180º por cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.
Desenforme e sirva acompanhado de uma chávena de café ou de chá.


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Entrelaçados de Canela

Ingredientes: (cerca de 20 unidades)


(massa)
250 ml de leite morno
9 g de fermento padeiro granulado
50 g de açúcar mascavado triturado (num almofariz ou robot de cozinha)
400 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
1 c. de chá de sementes de cardamomo (usei um almofariz)
80 g de margarina vegetal amolecida
(recheio)
100 g de margarina vegetal amolecida
85 g de açúcar mascavado triturado
1 c. de chá de canela em pó
sultanas douradas e pretas a gosto


mel para a cobertura




Preparação:


Misturar o fermento ao leite morno, juntamente com 1 c. de chá de açúcar e deixar repousar uns 10 min. (a mistura irá formar umas bolhinhas).
Num recipiente grande, misturar a farinha, açúcar e as sementes de cardamomo.
Incorporar progressivamente a mistura de fermento aos ingredientes secos.
Juntar a margarina em pequenos pedaços e misturar.
Amassar cerca de 5 minutos.
Untar uma tigela grande com um pouco de azeite e colocar aí a massa. Tapar e deixar levedar em sítio morno pelo menos 1 hora.
Para o recheio, misturar a margarina, açúcar e canela até obter uma mistura cremosa. Reservar.
Retirar o ar da massa e estender um rectângulo com cerca de 35x 55cm.
Cobrir a massa com o recheio preparado e espalhar por cima as sultanas de modo uniforme.
Virar a parte mais curta da massa para nós e dobrar a massa em três partes (o 1º terço para cima e o último para baixo, ficando com 3 camadas).
Cortar tiras com cerca de 2 cm de largura (começar a cortar por um dos lados abertos).
Esticar um pouco cada tira e torcê-la, fazendo depois uma espécie de caracol, enrolando as pontas para dentro.
Colocar os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar cerca de 30 min.
Levar ao forno a 220 ºC durante 10-12 min, altura em que os bolos deverão estar dourados.
Pincelar com o mel.


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Tabuleiro de Macarrão com Queijo e Fiambre

Ingredientes:
250 gr de macarrão ou macarronete
200 gr de queijo ralado*
200 gr de fiambre de peru (numa única fatia)
1 lata pequena de milho
1 pacote de natas para culinária (200 ml)
2 colheres de sopa de cebolinho picado
sal e pimenta q.b.




Preparação:
Coza o macarrão/macarronete em água temperada de sal. Depois escorra, passe por água fria e deixe escorrer novamente.
Coloque a massa cozida numa tigela, junte o fiambre cortado em tiras finas ou quadrados pequenos, o milho bem escorrido e metade do queijo.
Adicione o cebolinho, regue com as natas, tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.
Transfira o preparado para um tabuleiro, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos. Retire quando estiver bem douradinho.
Fonte: Adaptado da Teleculinária - Best of 2017
* Utilizei mistura de queijos p/ massas (Cheddar e Maasdam).

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