Jardineira de Choquinhos

 

Ingredientes:

750 gr de choquinhos congelados, já limpos

1 cebola grande

1 dente de alho

¼ de chávena de azeite

1 folha de louro

½ chávena de vinho branco

1 lata de tomate em cubos

1 chávena de ervilhas congeladas

sal q.b.

pimenta q.b.

½ malagueta

salsa



Preparação:

Frite a cebola picada com o azeite, o alho picado e a folha de louro. Mexa para não queimar. Junte o tomate, a salsa picada, o sal, a pimenta e a malagueta. Tape o tacho e deixe cozinhar o tomate, durante mais ou menos 15 minutos. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool. Junte os choquinhos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 25 minutos.

Destape o tacho, junte as ervilhas, volte a tapar e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Rectifique temperos e na hora de servir salpique com mais salsa.



Bom Apetite.

@https://dahortaparaacozinha.com

Medalhões de Pescada com Ovo e legumes no forno

 

Ingredientes

1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola;
2 dentes de alho;
Azeite q.b.;
1 pacote de natas de soja;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
3 ovos;
Espinafres q.b.;
1 alho francês;
Sal;
Pimenta a gosto.


Preparação:

Dar uma fervura aos espinafres e deixe-os a escorrer.
Cozer os ovos.
Picar os dentes de alho, a cebola e o azeite e deixar refogar um pouco. Juntar as natas, a polpa de tomate, o sal, a pimenta e deixe ferver 2 minutos. Retirar do lume e triturar.
Coloque os espinafres no fundo de um pirex e coloque por cima os medalhões.

Corte os ovos às rodelas e coloque também por cima dos medalhões. Verta o creme triturado por cima.
Corte às rodelas finas o alho francês e disponha-o por cima do creme.

Leve o pirex ao forno a cozinhar e gratinar durante cerca de 20 a 30 minutos. Acompanhar com batata cozida ou puré de batata.



@ http://temperosdaiza.blogspot.com

Receita de polvo no forno à minha maneira

 

Ingredientes:


- 2 kg de polvo
- 1 kg de batata
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 copo de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de vinho de cheiro
- 1 copo e meio de água
- 1 ramo de salsa
- 3 colheres de sopa de calda de tomate
- 2 colheres de calda de pimenta malagueta
- pimenta preta q.b.
- sal q.b.


Preparação:


1- Limpe o polvo corte-o em pedaços, reserve.
Pique a cebola e o alho.


2- Num tacho fundo, deite um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. Junte ao refogado o polvo e deixe refogar um pouquinho em lume brando, até o polvo destilar todo o seu líquido. Adicione os vinhos, o restante azeite, a calda de tomate e a calda de pimenta, coloque água até cobrir o polvo, e deixe cozinhar lentamente. Sempre tendo atenção para que não seque, se necessário deitar mais um pouquinho de água.


3- Depois do polvo estar cozido, Adicione as batatas sem pele e cortadas em quartos e a pimenta preta. Deixe levantar fervura, até a batata ficar meia cozida, retifica-se os temperos. Coloque numa travessa de ir ao forno, polvilhe com salsa picada e leve ao forno a 180ºC até as batatas ficarem douradas e apurar o molho. Bom apetite

 

@Maria'S Azorean-Homecooking

Doce de Tomate (Receita Antiga)

 

Ingredientes

1 kg de tomate maduro (pesado depois de pelado)
800g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate. Costumo usar uma técnica simples para o fazer. Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade. Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo). Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos. De seguida a pela sai toda direitinha.

Numa panela de ferro colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.

Levar a lume de chão brando… e deixar ficar! Ir mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência.



O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.

Pode fazer a mesma receita numa panela normal no fogão....

Pescada no forno à pescador

 

 

Ingredientes

4 postas de pescada (utilizamos pescada fresca em filetes)

3 batatas médias

3 tomates maduros

1 cebola

1 pitada de colorau

2 dentes de alho

1 cálice de vinho branco

1 tira de pimento vermelho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 raminho de coentros



Preparação

Tempere a pescada com sal e pimenta e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito fininhas.

Numa panela, coloque um fio de azeite, junte a cebola e os alhos picados, os tomates pelados e sem sementes cortados em pedaços, a folha de louro e a tirinha de pimentão.

Leve ao lume.

Junte uma pitada de colorau, o vinho branco e tempere com sal e pimenta.

Junte um pouquinho de água se necessário e deixe cozinhar.

Quando os ingredientes estiverem cozinhados, retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica.

Num pyrex, coloque as batatas cortadas em rodelinhas finas no fundo e cubra com as postas de pescada.

Verta o molho sobre a pescada e as batatas.

Leve ao forno até a pescada e as batatas estarem cozinhadas.

Retire do forno e salpique com coentros picados.

Torta de atum

 

Ingredientes:


Torta:

200 gr. cenouras cozidas
200 gr. de batatas cozidas
1,5 dl de leite
100 gr. farinha com fermento
1 dl de azeite
4 ovos
Orégãos, pimenta preta e noz moscada

Recheio:


1/2 embalagem de queijo philadelphia (usei light)
Leite q.b.
1 embalagem de salmão fumado (150gr)
2 latas de atum
Pickles
1 tomate grande cortado em cubos
Cebolinho picado
Pimenta preta
Raspa de sumo de 1 lima
Fio de azeite

Preparação do recheio:

Felizmente o recheio não necessita ser cozinhado, é uma espécie de tudo ao molho e fé que fique bom. Obviamente que ficou bom, senão não vos dava a receita...Então façam assim: numa tigela, deitam metade do queijo philadelphia e batem bem. Como o queijo é espesso, adicionam um bocadinho de leite para ficar mais cremoso e ser fácil misturar os restantes ingredientes. Juntam o atum bem escorrido, o salmão cortado em pedacinhos, assim como a couve-flor e cenoura em pickle, o tomate em cubos e o cebolinho. Envolvem tudo muito bem. Por fim, temperam com um fiozinho de azeite, sumo de meia lima (ou inteira se for pequenina) e a raspa, a pimenta preta e o cebolinho.

Preparação da torta:


Depois de cozerem as batatas e as cenouras, esmagam-nas com um utensílio próprio, como se fosse para puré. Tenham em atenção que as cenouras têm de estar mesmo muito bem cozidas, molinhas, senão não passam nos furos do passe vite/esmagador. 

Adicionam o leite, o azeite e os ovos e batem muito bem. Juntam a farinha e os temperos e misturam. Barram um tabuleiro largo com margarina, cobrem com papel vegetal e barram também o papel vegetal com mais margarina. 

Despejam a mistura de batata e levam ao forno a 160-180 graus até estar corada. Usem o palito para verificar a cozedura. Assim que tirarem a torta do forno, desenformam-na numa folha de papel vegetal, em cima da bancada. 

O recheio é colocado sobre toda a superfície, deixando apenas 1,5 cm cm livres a toda a volta. Com a ajuda do papel vegetal, enrolam a torta e deixam arrefecer. Para acelarar o precesso, meti a torta no congelador para que arrefecesse rapidamente de forma ao queijo não derreter e começar a escorrer pelos lados. A torta também pode ser feita de véspera. Fica óptima de um dia para o outro! Bom apetite!

 

 http://vamospamesa.blogspot.com

Bolonhesa de atum

 

Bolonhesa de atum

Ingredientes para 6 pessoas:
1 cebola picada
3 dentes de alho
100 ml de azeite
1 folha de louro
1 cenoura
1 talo de aipo
800 g de tomate pelado
100 ml de vinho branco
2 latas grandes de atum ao natural (2 x 385g)
275 g de cogumelos brancos frescos
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.


1. Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e a folha de louro. Deixar refogar. Adicionar o alho picado e refogar mais um pouco.

2. Juntar a cenoura e o aipo, cortados em pequenos cubos. Mexer.

3. Adicionar o tomate pelado, picado e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando até a cenoura estar macia.

4. Juntar o atum, previamente escorrido e os cogumelos cortados em quatro ou fatiados. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Assim que os cogumelos estiverem cozinhados, retirar do lume.

6. Polvilhar com salsa picada e servir.

Esta bolonhesa de atum também fica muito bem polvilhada com queijo ralado.



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