Ingredientes
6 Ovos
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de Manteiga
100 ml de Aguardente
1 colher de sopa de Açúcar
500 g de Farinha
1 kg de Açúcar (Para a calda)
Azeite para Fritar
Instruções
Batem-se os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e o açúcar numa tigela larga.
Adiciona-se aos poucos a farinha e começamos a amassar até obtermos uma massa bem elástica que estenda bem.
Deixe repousar um pouco.
Depois da massa descansar, estenda a massa e corte tiras com 20 cm por 7 cm.
Pegue numa das extremidades de uma tira de massa com a mão e a outra extremidade fixe num garfo comprido.
Agora introduza o garfo com a massa no azeite quente para fritar, vá
enrolando a massa em volta do garfo aos poucos, deixando a massa entrar
no óleo.
Deixe fritar as filhoses até estarem bem alouradas, depois escorra em papel absorvente.
À parte numa panela coloque o açúcar (1kg) com 250ml de água (a
medida para caldas tende a ser para 1 medida de açúcar 1/4 de água),
deixe atingir o Ponto de Voar (por volta dos 110ºC entre o Ponto Estrada
e o Ponto Assoprado), retira do lume!
Passa as filhós pela calda, e coloque numa travessa, elas devem ficar brilhantes e estaladiças.
