Descobri a melhor massa para Tortas... fácil de fazer, fofa, húmida e sai sempre bem!

 

Massa para Tortas (adapta-se a todos os tipos de recheio)


6 gemas
6 claras
250 gramas de açúcar
120 gramas de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
açúcar em pó
canela em pó
açúcar
doce a gosto 

Barrar com manteiga um tabuleiro de forno, reservar.



Pré-aquecer o forno a 180Cº.

Bater as claras em castelo, reservar.

Numa tigela bater as gemas com as 250 gramas de açúcar até engrossarem.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre.

Envolver a massa nas claras batidas em castelo com movimentos suaves.

Espalhar a massa pelo tabuleiro, e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Voltar a massa cozida sobre um pano polvilhado com açúcar e canela, rechear com o doce escolhido sem chegar às extremidades.

Enrolar com ajuda do pano e deixar assim até arrefecer.

Retirar o pano, colocar num prato de serviço e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

 

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Pasteis de Feijão - Doçaria Conventual

 

 Ingredientes:

250g de puré de feijão branco cozido (usei de lata)
2 placas de massa folhada - usei do Lidl
200g de açúcar
4 ovos + 3 gemas
200g de manteiga
100g de farinha
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Preparação:

Escorra o feijão e pique-o na picadora até obter um puré. Junte-o ao açúcar e de seguida adicione os ovos e as gemas, um a um mexendo sempre. De seguida junte a manteiga amolecida e a farinha envolvendo bem.

Corte círculos de massa folhada e forre forminhas de queques, depois de untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Coloque o recheio nas formas com a massa e leve a forno pré aquecido a 200º cerca de 25 minutos. 

Desenforme-os e coloque os pasteis em forminhas de papel frisado. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

 

 https://api.tastecoimbraregion.pt

 

 

Sericaia das freiras do convento de Elvas (receita conventual)

 

Sericaia, uma receita do convento de Nossa Senhora da Conceição ou Santa Cruz em Elvas.



De freiras xabreganas, foi fundado em 1526. Recolhia as meninas das melhores famílias e daí ser considerado um convento rico, devido ás doações. A mesa era farta ao contrário de outros conventos e a ementa doce.


Do convento para as nossas mesas, felizmente, pois é um doce muito saboroso e que prova o quanto é rica a nossa doçaria conventual. Considerado também um doce de Natal como quase todos os doces conventuais. E este está sempre na minha mesa.



Espero que gostem.



Sericaia, doce conventual



Ingredientes



casca de 1 limão

1 litro de leite

1 pau de canela

sal q.b.

10 ovos

125 gr de farinha

250 g de açúcar

canela em pó q.b.

ameixas de Elvas em calda (opcional)



Preparação


Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Deixe arrefecer. Bata as gemas com o açúcar até ter um creme fofo. Adicione o leite à farinha e desfaça bem. Junte ao creme de gemas e envolva bem.


Leve ao lume brando sempre a mexer até engrossar. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Retire a casca do limão e o pau de canela.


Bata as claras em castelo bem firme. Junte o creme já frio ás claras e envolva. Depois, num prato fundo de barro que possa ir ao forno, deite o creme ás colheradas, ou seja, umas ao alto, outras deitadas. Polvilhe abundantemente com canela, deve ficar bem castanho. Leve ao forno pré aquecido a 220º C durante 40 minutos. Deve abrir fendas para estar pronto.


Sirva ao natural ou com calda de ameixas de Elvas.

Bom Apetite.



Dica: O forno tem de estar bem quente. Antigamente este doce era cozido em forno a lenha, único que dava a garantia de elevadas temperaturas, para o doce abrir fendas.

Bolo de noz - 3 ingredientes e sem farinha

 

Hoje trago-vos este bolo delicioso e sem farinhas.
É uma receita que faço varias vezes, sai sempre bem e sem complicações.
Só tem 3 ingredientes e fica 15 a 20 minutos no forno. Não é fácil?


Ingredientes:

6 ovos
200 gr. de nozes trituradas
150 gr. de açúcar



Pré aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras com o açúcar, até que forme um merengue, e por fim envolver as nozes bem trituradas.Vai ao forno pré-aquecido em forma de tarte forrada com papel vegetal.
São mais ou menos 15 a 20 minutos no forno - aconselho a fazer o teste do palito, quando sair seco, está pronto.



Desenformar e fazer o doce de ovos para decorar, aproveitando as gemas.


Para o doce de ovos:

Ingredientes:

Para as 6 gemas que sobraram
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água


Colocar a água e o açúcar num tachinho anti-aderente, levar ao lume baixo, até que se dissolva o açúcar deixando ferver por uns minutos. 

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. 

Batam as gemas, com um garfo e introduzam um pouquinho da calda do açúcar para as temperar e poderem incorporá-las no resto da calda, com muito cuidado para não cozerem. Mexer sempre até engrossar, em lume brando.


Decorar com umas nozes por cima e deliciem-se!

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Tarte Gelada de Natas, Chocolate e Bolacha

 

 

Ingredientes para o gelado 

Bolachas torradas rectangulares q.b.
Café quente para molhar as bolachas
600 ml de natas com 35% MG
125 g chocolate negro
75 g de chocolate de leite com sabor a laranja
Caramelo liquido
50 g de açúcar em pó

Ingredientes para cobertura 

75 g de chocolate preto
15 g de manteiga
Bolachas trituradas



Preparação do gelado

Comece por forrar uma forma de bolo inglês com película transparente, reserve;
Derreta, em banho-maria, os dois tipos de chocolate com 200 ml de natas, reserve até esfriar;
Bata as restantes natas com o açúcar, até obter chantily, reserve;




Montagem do gelado 

Coloque o café num prato, para ir molhando as bolachas;
Colocar uma primeira camada de bolachas molhadas no café sobre a película;
Por cima das bolachas coloque uma camada fina de chocolate, sobre este e no centro um fio grosso de caramelo;
De seguida coloque outra camada de bolachas molhadas em café e uma camada de natas;


Repetir, camada de bolachas, chocolate, caramelo, bolachas e natas, sendo a última camada de bolachas;
Guardar no congelador durante 5 horas;
No momento de servir colocamos o gelado numa travessa, retiramos a película, derretemos o chocolate preto com a manteiga, deixamos arrefecer um pouco, cobrimos o gelado com o chocolate e decoramos com bolacha triturada;




@http://zelinha-july.blogspot.com

 

 

Cheesecake de Cereja

 

Ingredientes 

 

BASE

12 unidades Bolacha integral

2 colheres de sopa manteiga ou óleo de coco

INGREDIENTES RECHEIO


4 ovos


1 embalagem Queijo Creme ou Queijo Ricotta


4 colheres de sopa iogurte grego


6 colheres de sopa açúcar mascavado


3 colheres de sopa farinha com Fermento


Gotas de aroma de Baunilha


Sumo de limão

Coulis de cereja (receita em baixo)


Passos 

Comece por triturar a bolacha com a manteiga ou óleo coco. Forre o fundo de uma tarteira com papel vegetal, adicione a bolacha, espalhe bem e leve ao frigorífico 10 minutos.

Numa taça misture, os ovos, o açúcar, o queijo, o iogurte e a farinha e bata tudo muito feito. Adicione as gotas de baunilha e o sumo de limão e volte a bater.

Coloque na forma, por cima da base, e leve ao forno cerca de 30 mins até estar cozido.

Retire, deixe arrefecer e cubra com o coulis de cereja



Ingredientes para o coulis de cereja 

 

300 g de cerejas descaroçadas

100 g de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de sumo de lima 

Preparação do coulis 

1. Num tacho, coloquei o açúcar, a água e deixei ferver um pouco. Juntei as cerejas, mexendo de vez enquando. A meio deste processo, adicionei a colher com o sumo de lima.
 

2. Após atingir a consistência desejada (aqui fica ao gosto de cada um), deixei arrefecer o coulis e cobri o Cheesecake.

Bolo húmido de maçã e coco

 

Ingredientes

2 maçãs
4 ovos
1 iogurte natural
2/3 do copo de iogurte com óleo vegetal
180g de açúcar
Raspa de ½ limão
100g de coco ralado
170g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs.

Pique uma maçã em pedacinhos pequenos e fatie a outra.


Numa taça juntar os ovos, o iogurte, o óleo vegetal, o açúcar e a raspa de limão e bater muito bem.

Por último adicionar o coco ralado, a farinha e o fermento em pó. Envolver, sem bater muito muito, até os ingredientes estarem bem inseridos na massa. Junte a maçã picada.

Colocar a massa na forma e colocar a maçã fatiada por cima.

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até o bolo estar cozido.

Não deixe cozer demasiado, deve ficar húmido.

Desenforme e polvilhe com coco ralado.

Ummmm.... que delicia!

 

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