Torta de Laranja

 

Ingredientes:

12 ovos
500g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
50g de farinha
15g de fermento
Manteiga qb

Preparo - Modo Tradicional:

1) Misturar as farinha com o açúcar e o fermento. Juntar as raspas e sumo de laranja, mexendo bem.

2) Adicionar os ovos e misturar até obter um preparado homogéneo.

3) Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.

4) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

5) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparo com robot de cozinha:

1) Colocar a casca das laranjas no copo programar 10 segundos, velocidade 10.

2) Juntar todos os ingredientes secos no copo e programar 10 segundos, velocidade 3.

3) Adicionar o sumo de laranja e programar 10 segundos, velocidade 4. Juntar os ovos e programar 30 segundos na velocidade 4.

4)Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.

5) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

6) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

 

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Sobremesa deliciosa, leve e refrescante!

 

Ingredientes:


400ml de natas para bater em chantilly (se forem bastante gulosos, poderão adicionar às natas 2 a 3 c.sopa de açúcar, eu não o fiz por achar que tornaria a sobremesa demasiado enjoativa).


Quantidades aproximadas, poderão adicionar mais ou menos consoante o gosto:

12 morangos
4 fatias de bolo (o da vossa preferência eu usei de laranja)
6 suspiros 

Preparo 

Bater as natas em ponto de chantilly e reservar.

No recipiente escolhido para servir começar por despedaçar suspiros até cobrir o fundo do recipiente. Por cima despedaçar um pouco de bolo e dispor algumas rodelas de morango. Cobrir com uma camada generosa de chantilly.

Repetir todo o processo do ponto 2 até terminar todo o chantilly, reservando um pouco de bolo, suspiros e morangos para decorar o topo. 

Servir de imediato (não façam esta sobremesa com muita antecedência pois a crocância dos suspiros e a frescura dos morangos perder-se-á e a sobremesa não ficará tão saborosa).

 

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Doce da Casa

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usei a medida do leite condensado) + 3 c.sopa
4 ovos (usaremos apenas as gemas)
200g de chocolate meio amargo
1 pacote de natas
150g de bolacha maria
Opcional: nozes picadas e raspas de chocolate para decoração.

Preparo

Mistura-se o leite condensado, o leite e as gemas até obter uma mistura homogénea. 

Levar a mistura ao lume brando, mexendo sempre sem parar até que a mistura comece a engrossar ligeiramente (o lume deve estar brando, caso contrário as gemas irão cozer e o creme talhar). Dispor o creme numa tigela e reservar.

Numa tachinho, levar o chocolate ao lume brando com 3 c.sopa de leite e deixar derreter, mexendo bem para incorporar o leite com o chocolate. Reservar depois de derretido.

Partir as bolachas em pedaços desiguais e dispor as mesmas sobre o creme. Regar as bolachas com o chocolate derretido e deixar a sobremesa arrefecer completamente.

Bater as natas em ponto de chantilly e dispor sobre a sobremesa (é importante que o chocolate já esteja frio caso contrário irá alterar a consistência das natas). Sobre as natas salpicar umas raspas de chocolate e umas nozes picadas e servir.

 

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Descobri a melhor massa para Tortas... fácil de fazer, fofa, húmida e sai sempre bem!

 

Massa para Tortas (adapta-se a todos os tipos de recheio)


6 gemas
6 claras
250 gramas de açúcar
120 gramas de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
açúcar em pó
canela em pó
açúcar
doce a gosto 

Barrar com manteiga um tabuleiro de forno, reservar.



Pré-aquecer o forno a 180Cº.

Bater as claras em castelo, reservar.

Numa tigela bater as gemas com as 250 gramas de açúcar até engrossarem.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre.

Envolver a massa nas claras batidas em castelo com movimentos suaves.

Espalhar a massa pelo tabuleiro, e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Voltar a massa cozida sobre um pano polvilhado com açúcar e canela, rechear com o doce escolhido sem chegar às extremidades.

Enrolar com ajuda do pano e deixar assim até arrefecer.

Retirar o pano, colocar num prato de serviço e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

 

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Pasteis de Feijão - Doçaria Conventual

 

 Ingredientes:

250g de puré de feijão branco cozido (usei de lata)
2 placas de massa folhada - usei do Lidl
200g de açúcar
4 ovos + 3 gemas
200g de manteiga
100g de farinha
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Preparação:

Escorra o feijão e pique-o na picadora até obter um puré. Junte-o ao açúcar e de seguida adicione os ovos e as gemas, um a um mexendo sempre. De seguida junte a manteiga amolecida e a farinha envolvendo bem.

Corte círculos de massa folhada e forre forminhas de queques, depois de untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Coloque o recheio nas formas com a massa e leve a forno pré aquecido a 200º cerca de 25 minutos. 

Desenforme-os e coloque os pasteis em forminhas de papel frisado. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

 

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Sericaia das freiras do convento de Elvas (receita conventual)

 

Sericaia, uma receita do convento de Nossa Senhora da Conceição ou Santa Cruz em Elvas.



De freiras xabreganas, foi fundado em 1526. Recolhia as meninas das melhores famílias e daí ser considerado um convento rico, devido ás doações. A mesa era farta ao contrário de outros conventos e a ementa doce.


Do convento para as nossas mesas, felizmente, pois é um doce muito saboroso e que prova o quanto é rica a nossa doçaria conventual. Considerado também um doce de Natal como quase todos os doces conventuais. E este está sempre na minha mesa.



Espero que gostem.



Sericaia, doce conventual



Ingredientes



casca de 1 limão

1 litro de leite

1 pau de canela

sal q.b.

10 ovos

125 gr de farinha

250 g de açúcar

canela em pó q.b.

ameixas de Elvas em calda (opcional)



Preparação


Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Deixe arrefecer. Bata as gemas com o açúcar até ter um creme fofo. Adicione o leite à farinha e desfaça bem. Junte ao creme de gemas e envolva bem.


Leve ao lume brando sempre a mexer até engrossar. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Retire a casca do limão e o pau de canela.


Bata as claras em castelo bem firme. Junte o creme já frio ás claras e envolva. Depois, num prato fundo de barro que possa ir ao forno, deite o creme ás colheradas, ou seja, umas ao alto, outras deitadas. Polvilhe abundantemente com canela, deve ficar bem castanho. Leve ao forno pré aquecido a 220º C durante 40 minutos. Deve abrir fendas para estar pronto.


Sirva ao natural ou com calda de ameixas de Elvas.

Bom Apetite.



Dica: O forno tem de estar bem quente. Antigamente este doce era cozido em forno a lenha, único que dava a garantia de elevadas temperaturas, para o doce abrir fendas.

Bolo de noz - 3 ingredientes e sem farinha

 

Hoje trago-vos este bolo delicioso e sem farinhas.
É uma receita que faço varias vezes, sai sempre bem e sem complicações.
Só tem 3 ingredientes e fica 15 a 20 minutos no forno. Não é fácil?


Ingredientes:

6 ovos
200 gr. de nozes trituradas
150 gr. de açúcar



Pré aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras com o açúcar, até que forme um merengue, e por fim envolver as nozes bem trituradas.Vai ao forno pré-aquecido em forma de tarte forrada com papel vegetal.
São mais ou menos 15 a 20 minutos no forno - aconselho a fazer o teste do palito, quando sair seco, está pronto.



Desenformar e fazer o doce de ovos para decorar, aproveitando as gemas.


Para o doce de ovos:

Ingredientes:

Para as 6 gemas que sobraram
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água


Colocar a água e o açúcar num tachinho anti-aderente, levar ao lume baixo, até que se dissolva o açúcar deixando ferver por uns minutos. 

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. 

Batam as gemas, com um garfo e introduzam um pouquinho da calda do açúcar para as temperar e poderem incorporá-las no resto da calda, com muito cuidado para não cozerem. Mexer sempre até engrossar, em lume brando.


Decorar com umas nozes por cima e deliciem-se!

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