Bolo de bolacha

 

Já provei diversos bolos de bolacha mas nenhum é como o da minha mãe: Sem manteiga e sem leite condensado.
Este fica uma maravilha, é muito fácil de fazer e come-se num instante.




Ingredientes:

3 pacotes de bolachas Maria
500 ml de Natas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres se sopa de café instantâneo
400ml de água quente
Cacau em pó q.b

Preparação:

1. Ferva 400ml de água e num recipiente, dissolva as colheres de café instantâneo e 4 colheres de açúcar.

2. Bata as natas até estas começarem a ficar firmes, e adicione depois 1 colher de açúcar para ficarem brilhantes.

3. Passe, uma a uma, as bolachas pelo café, e deixe que fiquem um pouco moles (não deixe desfazer).

4. Comece com uma camada de bolachas e depois cubra com as natas. 

5. Repita o passo 6 até esgotar as natas. 

6. Leve ao frio pelo menos 5 horas.

7. Na hora de servir, polvilhe com o cacau em pó.

 

 @Todos os direitos reservados a: 

https://oumperdidonacozinha.blogspot.com

Bifanas à Moda do Porto (Receita da Clara de Sousa)

 

Ingredientes:


500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
100 ml de azeite
5 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce
 (ou colorau)
Pimenta branca q.b., moída na hora
2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja (uma mini)
4 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
Sal grosso q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
4 moletes (papo-secos/carcaças)




Confecção:


Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.


Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.


Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.


Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.


Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!


No final prove o molho e rectifique os temperos, se necessário.
Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.





Notas:


Use metade de um limão pequeno no molho. Se o limão for grande use um quarto. Um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo.


Se duplicar ou triplicar a receita reduza nas quantidades de azeite e dos restantes líquidos, para não ficar com demasiado molho e nunca ponha mais do que meio limão a cozer no molho.


Faça as bifanas de véspera e aqueça na hora de servir. Ficam ainda mais saborosas!


Se deixar a carne congelar totalmente e tiver dificuldade em cortar com uma faca, aguarde até que a carne descongele ligeiramente e aí será muito mais fácil de cortar.


Também se pode usar uma fiambreira para cortar a carne em lascas muito finas.



@Clara de Sousa

Bacalhau a Gomes de Sá com broa

 

INGREDIENTES



1 kg de bacalhau demolhado

1 kg de batatas

3 Cebolas

2 dentes de Alho

1.5 dl de Azeite

2 ovos

150 g de broa de milho

1 raminho de salsa

1 c. (de sobremesa) de Alho em pó

leite q.b.

pimenta q.b.

azeitonas pretas q.b.

Azeite q.b.





PREPARAÇÃO



Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e separe-as em lascas. Coloque-as num tabuleiro, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de uma hora. Coza as batatas com pele em água com sal. Descasque-as, corte-as em meias-luas e reserve.

Corte as cebolas às rodelas, esmague os alhos e refogue-os no azeite. Quando a cebola estiver loura, acrescente as batatas e o bacalhau escorrido. Tempere com pimenta e transfira para um tabuleiro refratário. Leve a meio do forno a 180º C, por 15 minutos.

Coza os ovos em água e sal. Triture a broa de milho com a salsa e o alho em pó. Tempere com sal e pimenta e disponha sobre o bacalhau. Descasque os ovos, corte-os em gomos e coloque-os sobre o bacalhau, assim como azeitonas pretas. Regue com azeite e leve novamente ao forno, até corar. Sirva quente.

 

@ https://www.cozinharsemstress.pt

Pudim de abóbora do Manuel Luis Goucha

 

Este pudim fez sucesso na minha mesa da consoada. Experimente!

1 kg de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em cubos

250 gr. de açúcar

Sumo de 2 laranjas

200 gr. de farinha de milho

4 ovos

1/2 dl. de leite

Leve os cubos de abóbora a cozer em água com cinquenta gramas de açúcar. Uma vez cozida, escorra muito bem a abóbora e reduza-a a puré. Fi-lo no copo da liquidificadora.

Ao puré de abóbora, junte o sumo de laranja. Mexa.

Junte a farinha e misture bem, com uma vara de arames. Junte o leite.

Bata os ovos e junte-os, também, ao creme de abóbora.



Com os restantes duzentos gramas de açúcar e um pouquinho de água, caramelize uma forma de pudim de buraco.



Deixe que o caramelo arrefeça antes de deitar o preparado de abóbora na forma.

Coloque a forma de pudim num tabuleiro e encha este de água até metade da sua altura.



Pré-aqueça o seu forno a 180 graus. Leve o pudim a cozer, então, em banho-maria durante uns cinquenta minutos ou até que ao espetar um palito este saia enxuto.

Deixe o pudim arrefecer antes de o desenformar.

Torta muito fofinha para o lanche

 

Ingredientes:


6 ovos
150 gr de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
75 ml de água quente
150 gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Papel vegetal


Recheio:
Nutella q.b.*




Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30cm x 28cm) com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar.




Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Sem parar de bater, adicione o aroma de baunilha e aos poucos a água.




Por fim, junte a farinha peneirada e previamente misturada com o fermento e envolva delicadamente com uma vara de arames.




Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourada e cozida.


Retire do forno, e desenforme ainda quente, sobre um pano limpo. Barre com Nutella aquecida no microondas e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.




Depois de frio, transfira a torta para uma torteira e enfeite a gosto.

https://www.lauraadamache.ro

Bolo Fresco de Ananás

 

 

Ingredientes



1 pacote de bolachas Maria trituradas

120 g de manteiga sem sal derretida



Para o recheio



½ chávena de sumo de ananás

1 ½ colher de sopa de gelatina

340 g de ananás em calda

120 gr de açúcar

70 g de coco ralado desidratado

400 ml de natas bem frias



Para cobertura



½ colher de sopa de gelatina

340 gr de doce de ananás

4 colheres de sopa de água fria



Para decorar



½ chávena de ananás em calda, cortado em pedaços

½ chávena de cerejas em calda

Chantilly a gosto



Preparação passo a passo



Cubra a forma com papel vegetal. De seguida, misture as bolachas trituradas com a manteiga e verta na forma.



Com a ajuda de uma colher alise até o preparado ficar compacto. Leve ao frigorífico por 10 minutos.



Agora, coloque o sumo de ananás numa panela. Ferva durante 1 minuto. Reserva.

Misture a gelatina com o sumo de ananás e deixe repousar durante 10 minutos.



(Posteriormente, derreta no micro-ondas durante 15 segundos antes de utilizar, se estiver muito solido.)

Coloque no liquidificador o leite de coco, o açúcar e o ananás em calda. Processe até ficar como um creme. Reserva.



Numa tigela, bata as natas até formar picos.

De seguida, adicione a mistura de leite de coco com ananás e açúcar. Mexa muito bem até combinar.



Adicione a gelatina derretida com o sumo de ananás; e o coco ralado. Misture até combinar.

Verta a mistura na forma, espalhe muito bem e leve ao frigorífico durante uma hora ou até ficar firme.

Entretanto, misture a gelatina com o doce de ananás. Hidrata e depois derrete durante 15 segundos no microondas.

Quando o seu bolo estiver pronto. Cubra com a mistura anterior e leve ao frigorífico por mais 30 minutos.

Por fim, decore o bolo com o ananas, as cerejas em calda e Chantilly a gosto

 

@ https://www.comedera.com

Clara de Sousa ensina a fazer o seu Pudim de Laranja

 

Ingredientes:


PUDIM


300 g de açúcar
7 ovos inteiros
250 ml de sumo de laranja, espremido na hora

CARAMELO


150 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto





UTENSÍLIOS:



batedeira eléctrica de bancada ou manual
forma de pudim com 16 ou 18 cm de diâmetro
tachinho antiaderente para o caramelo
película aderente
fralda de pano ou pano de cozinha para embrulhar a forma





Confecção:



Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira eléctrica. Ligue na velocidade média-alta e 3 segundos depois comece a verter o sumo em fio. Terminado o sumo, mantenha a batedeira a funcionar durante mais 30 segundos. A mistura vai espumar.


Com uma colher comprida que chegue ao fundo da taça, envolva a mistura com movimentos circulares suaves de cima para baixo, para libertar o ar incorporado e até deixar de sentir o açúcar no fundo.


Cubra a taça com película e guarde no frigorífico para o pudim descansar de um dia para o outro ou de manhã para a noite.


Passado esse tempo de descanso e perto da hora de cozer o pudim, faça o caramelo: coloque o açúcar num tachinho antiaderente, em lume baixo.

Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual.


Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume e junte o vinho do Porto a pouco e pouco, mexendo vigorosamente entre cada adição. Ele vai espumar bastante.


Coloque de novo sobre o lume até ter um caramelo um pouco mais escuro. Atenção para não deixar queimar.


Verta o caramelo na forma de pudim, cobrindo o cone central e espalhe bem pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau, até fazer fios.

Deixe o caramelo esfriar completamente.


Retire a mistura do pudim do frigorífico – a espuma já terá abatido – e passe um garfo delicadamente pela mistura para garantir que não subsistem bolhas de ar.

Coe a mistura por um passador fino, directamente para dentro da forma caramelizada.

O coador vai reter alguma espuma que tenha resistido ao período de descanso.

Opcionalmente pode dar umas pancadinhas com a forma na bancada, o que ajuda a libertar alguma bolha mais resistente.


Cubra com tampa, envolva numa fralda de pano (um pano de cozinha também serve) prendendo as pontas com nós e coloque dentro de um tacho onde caiba a forma, com dois dedos de água no fundo, já a fervilhar ligeiramente.

A forma deve manter-se firme no fundo e não a flutuar na água.

Se isso acontecer deite fora um pouco de água do tacho.


Tape o tacho e cozinhe o pudim sobre um bico médio, no mínimo, durante 40 minutos, contando a partir do momento em que a água começa a ferver.


Passado esse tempo, levante a tampa da forma e teste se o pudim está bem cozido, tocando-lhe com o dedo.

Se estiver cozido, a textura é firme e lisa e não se agarram bocadinhos de pudim ao dedo. Se se agarrarem, precisa de cozer mais um pouco.


Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer.


Depois de frio coloque-o no frigorífico.


Desenforme no dia seguinte.







Notas:



Use laranjas doces, nunca ácidas.


É fundamental não bater demasiado a mistura para evitar que crie demasiada espuma.

Respeite os tempos indicados.


É fundamental passar a colher na mistura para acabar de dissolver o açúcar e desfazer as bolhas de ar.


É fundamental coar a mistura e vertê-la na forma caramelizada depois de esta já estar fria.

Nunca juntar ao caramelo quente ou morno.


Na dúvida sobre se o pudim já está bem cozido deixe-o cozer durante mais uns minutos e reponha água a ferver no tacho, se necessário.



Receita:Clara de Sousa