Bacalhau assado com batatinhas e pimentos

 

Ingredientes 

 

4 postas de bacalhau demolhado
8 batatas pequenas
2 cebolas
1 pimento vermelho
4 ovos cozidos
Azeite
4 dentes alho
Sal
Pimenta
Salsa



Preparação

Pré-aqueça o forno a 200º C.


Corte as batatas miúdas em quatro, o pimento vermelho em tiras e a cebola em meia-luas. Pique os dentes de alho e reserve. Numa tigela, coloque as batatas. Tempere com sal, pimentão doce e dentes de alho. Envolva tudo.


Numa travessa de ir ao forno, coloque as cebolas, o pimento vermelho e os dentes de alho. Por cima, coloque as postas de bacalhau e à volta as batatas.


Tempere pimenta branca. Regue com azeite. Vire as postas de bacalhau ao contrario, tempere com pimenta branca e regue com o azeite.


Leve ao forno pré-aquecido a 200ªC durante cerca de 35 a 40 minutos, até ficar bem dourada. Polvilhe com salsa picada e sirva. 

 

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Travesseiro de Noiva

 

Ingredientes

Massa

 

10 claras de ovos
120 g de açúcar
1 C. (sopa) de sumo de limão
canela em pó ou miolo de amêndoa torrado para decorar

Recheio 

 

200 g de açúcar
50 ml de água
8 gemas de ovo



Preparação

Doce de Ovos: junte o açúcar com a água num tacho e leve a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºc). Passe as gemas por um peneiro de rede fina para um recipiente grande, seco e limpo. 

 

Retire a calda do lume e adicione as gemas aos poucos, mexendo sempre com umas varas. Leve novamente a lume médio, mexendo sempre com as varas, ao redor e no meio, até engrossar. 

 

Retire o tacho do lume, transfira o doce para uma travessa, espalhe bem, tape com película aderente diretamente no doce e deixe arrefecer.


Torta de claras: bata as claras com o sumo de limão até ficarem em castelo. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre até formar picos suaves. Deite o preparado no tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhar bem e alisar a superfície.


Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, em banho-maria, até ficar firme e dourar por cima, cerca de 8 minutos. Cobra com o doce de ovos ainda morno e enrole em formato de torta, apertando bem a folha por fora. Transfira a torta embalada para uma travessa e levar ao frio por 60 minutos. Retire a folha da torta e barre a torta com o doce de ovos.


Decore com canela em pó e sirva.

 

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Tarte de Coco e Laranja

 

Ingredientes 

 

1 massa quebrada de compra
6 ovos
200 g de açúcar
250 g de coco ralado
raspa de 1 laranja
sumo de 1 laranja


reparação

Aqueça o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.


Numa tigela grande, misture os ovos, o açúcar, o coco ralado, a raspa de uma laranja e o sumo de uma laranja, até ficar bem incorporado.


Coloque o preparado anterior na tarteira e leve ao forno, por cerca de 20 minutos, ou até a superfície ficar douradinha e a massa firme. Retire do forno e polvilhe com coco ralado antes de servir.

 

 

 

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Natas do Céu - a melhor receita....

 

 
Ingredientes:

200 ml de natas
6 ovos
1 pacote de bolacha Maria
2 c. (sopa) de açúcar para as natas
2 c. (sopa) de açúcar para as claras
200 gr de açúcar
1,5 dl de água

 

Comece por fazer os ovos moles, leve ao lume a água com 200 gr de açúcar e deixe ferver, cerca de 3 minutos. Tire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Batem-se as 6 gemas, juntam-se à calda de açúcar e mexe-se. Leva-se ao lume a engrossar sem nunca parar de mexer. Quando engrossar retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Trituram-se as bolachas e reservam-se.

Batem-se as natas com as 2 colheres de sopa de açúcar.

Noutra taça batem-se as claras, juntamos as 2 colheres de sopa de açúcar e batemos em castelo.

Junta-se as claras às natas e envolve-se delicadamente.

Numa taça ou individualmente vai-se pondo alternadamente camadas de bolacha e natas sendo a ultima camada de natas.

Leva-se ao frio até solidificar. Depois cobre-se com o doce de ovos. Levar ao frigorífico e servir bem fresco.



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Tarte de Amêndoa... muito húmida! Uma delicia!

 

 

 

 Ingredientes

500 g de açúcar
200 g de amêndoa moída
200 g de doce de gila
18 gemas + 2 ovos
2,5 dl de água
1 colher de chá de canela em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar



Modo de Preparação


Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver durante 10 minutos. Junte a amêndoa moída e o doce de gila, mexa e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.


Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma de abrir com margarina e polvilhe-a com farinha. Misture as gemas e os ovos, adicione à mistura da amêndoa, junte também a canela, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre até se descolar do fundo do tacho. Retire do lume, deite dentro da forma, alise e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente. Polvilhe abundantemente com amêndoas laminadas torradas e açúcar em pó. 

 

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Bolo de Coco e Limão Recheado

 

Ingredientes para o bolo: 

- 175g de farinha com fermento
- 4 ovos
- raspa de 1 limão médio
- 2 colheres (sopa) de leite
- 100g de açúcar


Ingredientes para o creme: 

- 5dl de leite
- 150g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 ovos
- sumo de 1/2 limão médio
- coco ralado qb


Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei uma forma de 21cm). 

Para o bolo, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Acrescente o leite, a raspa de limão e a farinha peneirada. Por fim, envolva com cuidado as claras batidas em castelo. 

Verta a massa na forma e deixe cozer cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para confirmar a cozedura). Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer por completo.


Para o creme, misture o amido de milho com um pouco de leite e reserve. Misture o restante leite com o açúcar, o sumo de limão e os ovos. Leve ao lume até aquecer (não deixe levantar fervura). 

Quando estiver quente, acrescente a mistura do amido de milho e mexa sempre até começar a engrossar, sempre em lume médio/baixo. Depois de pronto, passe o creme para um recipiente e cubra a superfície com película aderente. Deixe arrefecer por completo.


Para a montagem, corte o bolo em 3 camadas, recheie cada uma das camadas com 1/3 do creme e depois cubra todo o bolo com o restante creme. Polvilhe generosamente com coco ralado e leve ao frigorífico até à hora de servir.

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Cozido à portuguesa no pão

 

 

 

Como fazer o pão



Junte 1 kg de farinha sem fermento num grande recipiente, pondo 1/2 c.chá de sal.

Adicione entre 10 a 12 g de fermento de padeiro e mexa.

Aqueça 500 ml de água até ficar morna. Seguidamente, abra uma cavidade no centro da mistura anterior e despeje a água para o interior.

Misture a farinha com a água utilizando a ponta dos dedos. Se a massa ficar com grumos, não se preocupe, é mesmo assim. Se estiver demasiado seca, acrescente mais água morna, até que a massa fique húmida e pegajosa.

Tape a massa com um pano limpo quando estiver misturada. Ponha outro pano por cima, para que fique bem isolada, e deixe levedar durante uma hora.





Cozido



Ingredientes



300g Batatas

100g Cenouras

1 Couve de Coração ou Portuguesa

150g Carne da Aba de Vitela

75g Galinha

250g Carne de Porco Salgada (ao gosto de cada um)

Chouriça de Carne

Chouriça Vermelha

Morcela




Preparação



Tiram-se as folhas de fora às couves, lavam-se e corta-se a restante couve em pedaços grandes.

Descascam-se as batatas e as cenouras e cortam-se em pedaços.

Preparam-se as carnes em pedaços mais ou menos uniformes.

Corta-se as chouriças aos pedaços.

Divide-se a massa do pão em duas partes, estende-se uma parte e forra-se um tabuleiro de barro com ela.

Coloca-se uma folha de couve inteira em cima da massa, depois colocam-se as batatas, as cenouras, a carne de vitela, a galinha, a carne de porco, a chouriça e, por fim, tapa-se com a folha de couve inteira.

Estende-se o resto da massa e cobre-se tudo, isolando muito bem.

Vai ao forno em temperatura média durante 4 horas.

 

@Quinta da Tia Augusta