Ingredientes
Massa Tagliatelle: 400 gramas de tagliatelle fresco ou seco. A massa fresca é ideal pela sua textura e capacidade de absorver o molho. Se optar por massa seca, certifique-se de que é de boa qualidade.
Salmão Fumado: 200 gramas de salmão fumado. Escolha um salmão de qualidade premium, de preferência biológico ou selvagem, para um sabor mais pronunciado e uma textura mais firme.
Natas: 200 ml de natas frescas. As natas acrescentam cremosidade ao molho e suavizam o sabor do salmão fumado.
Chalotas: Duas chalotas finamente picadas. As chalotas acrescentam um toque adocicado e subtil que complementa na perfeição o sabor do salmão fumado.
Alho: Dois dentes de alho esmagados. O alho acrescenta profundidade de sabor e realça o prato sem se sobrepor aos restantes ingredientes.
Azeite: Duas colheres de sopa de azeite virgem extra. Utilizado para refogar a chalota e o alho, contribui também para a riqueza do molho.
Raspa de limão: A raspa de um limão biológico. Acrescentam frescura e vivacidade, equilibrando a riqueza das natas e do salmão.
Aneto fresco: Alguns ramos de aneto fresco picado. O aneto é uma erva clássica que combina na perfeição com salmão fumado.
Sal e pimenta: Ajuste ao seu gosto. Use sal marinho e pimenta preta moída na altura para temperar o prato.
Parmesão (opcional): Algumas lascas de queijo parmesão para decorar. O queijo parmesão acrescenta um sabor extra e um toque de requinte.
Vinho branco seco q.b.: Para deglacear a frigideira.
Combinando estes ingredientes, está pronto para preparar um prato de tagliatelle com salmão fumado.
Preparo
Preparar tagliatelle com salmão fumado ao estilo italiano é um processo simples, mas requer um pouco de organização e precisão para alcançar os melhores resultados. Siga estes passos detalhados para preparar este delicioso prato:
Cozer a massa:
Leve uma panela grande com água com sal a ferver. Adicione uma pitada generosa de sal marinho.
Adicione o tagliatelle à água a ferver e deixe cozer de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 4 e 6 minutos para a massa fresca e cerca de 8 a 10 minutos para a massa seca.
Mexa ocasionalmente para evitar que a massa se agarre.
Assim que a massa estiver al dente, escorra-a rapidamente, reservando uma chávena da água da cozedura. Esta água pode ser utilizada posteriormente para ajustar a consistência do molho.
Preparação do molho:
Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Adicione a chalota finamente picada e salteie durante 2 a 3 minutos, até ficar translúcida.
Adicione os dentes de alho esmagados e continue a cozinhar por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar o alho.
Deglace a frigideira com o vinho branco seco, mexendo para incorporar os pedacinhos dourados. Cozinhe em lume brando até o vinho reduzir para metade.
Adicione as natas frescas e reduza o lume para baixo. Cozinhe em lume brando até o creme aquecer e engrossar ligeiramente.
Adicionando o Salmão Fumado:
Corte o salmão fumado em pedaços pequenos. Junte-os ao molho cremoso e envolva delicadamente para envolver bem o salmão.
Adicione a raspa de limão para dar um toque de frescura e um toque de acidez ao molho.
Montar o Prato:
Adicione o tagliatelle cozido à frigideira com o molho de salmão fumado. Misture delicadamente para envolver bem a massa. Se o molho parecer demasiado espesso, adicione um pouco da água da cozedura da massa reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tenha cuidado com o sal, pois o salmão fumado já é salgado.
Finalização: Retire do lume e misture o aneto fresco picado. Misture bem. Sirva o tagliatelle com salmão fumado de imediato em pratos pré-aquecidos.
Decore cada prato com algumas lascas de queijo parmesão (se desejar) e um raminho de aneto.
Pode substituir o aneto por manjericão ou utilizar os dois.
