Bolo de Abóbora e Nozes

 

INGREDIENTES

500g de abóbora pesada crua e sem casca (usei abóbora branca)
200g de nozes trituradas grosseiramente
4 ovos
250g de açúcar
200ml de óleo de girassol
300g de farinha de trigo com fermento
Canela



PREPARAÇÃO

Leve a abóbora a cozer e depois de cozida escorra-a muito bem e reduza-a a puré.
Bata os ovos com a batedeira, junte o óleo, o açúcar e o puré de abóbora e envolva tudo com a vara de arames.
Junte a farinha e a canela a gosto e misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Por fim junte as nozes e envolva.
Verta a massa para uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno a 180º por 30 a 40 minutos (faça o teste do palito, assim que este sair seco retire o bolo).
Deixe arrefecer e desenforme, decore com miolo de noz.

 

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Bolo de Banana

 

INGREDIENTES

450g de banana (coloquei 3 grandes)
2 ovos
125g de mel
125ml de azeite (substitui por óleo de coco)
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
175g de coco ralado
180g de farinha de espelta
2 bananas da Madeira (não coloquei)
Sementes de girassol q.b. (não coloquei)



PREPARAÇÃO

Tire as cascas às bananas, coloque numa taça e esmague bem com um garfo.
Junte os ovos, o mel, o óleo de coco (previamente derretido) e a canela e bata tudo com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
Adicione o fermento, o coco ralado e a farinha de espelta e envolva tudo muito bem.
Verta o preparado para uma forma previamente untada e enfarinhada.
Por cima coloque as bananas da Madeira cortadas ao meio no sentido longitudinal (como referi não coloquei mas decorei com rodelas de banana).
Leve ao forno pré-aquecido a 160º durante uma hora ou até ficar bem cozido, faça o teste do palito (no meu caso demorou 30 a 40 minutos apenas).
Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, decore com as sementes de girassol (decorei com coco ralado).

 

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Arroz de Pescada

 

 



INGREDIENTES

- 4 medidas de arroz

- 8 medidas de água

- 2 postas de pescada

- 2 ovos cozidos

- 1 cenoura em rodelas

- 1 cháv. de chá de ervilhas

- Meio alho francês em rodelas

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de sopa de vinagre

- Salsa desidratada

- Sal

- Azeite





PREPARAÇÃO

1. Num tacho coloque um fio de azeite, junte o alho francês, a cebola, os alhos e a folha de louro, deixe refogar.



3. Junte o arroz e envolva com o refogado, junte a cenoura e as ervilhas e mexa muito bem, por fim junte as postas de pescada e a água, tempere a gosto com sal, mexa e deixe cozinhar.



4. Depois do peixe cozido retire-o, retire a pele e as espinhas e parta em pedaços, parta também os ovos em rodelas e junte tudo ao arroz.



5. Junte a polpa de tomate e o vinagre, mexa tudo muito bem e deixe cozinhar mais um minuto ou dois.



6. Apague o lume e junte a salsa e envolva.

 

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Salame à moda antiga

 

 

 

INGREDIENTES

- 200g de bolachas Maria (dois pacotes)

- 100g de chocolate em pó

- 100g de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- 1 ovo batido

 

 

PREPARAÇÃO

1. Num recipiente misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e o ovo e envolva tudo muito bem.

 

2. Parta as bolachas em pedaços e junte-as à mistura anterior, misture tudo muito bem até obter uma massa moldável.

 

3. Coloque a mistura em cima de uma folha de alumínio ou vegetal e molde em forma de salame, aperte de forma a que fique bem compactado e no final una as extremidades da folha de alumínio, e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

4. Na hora de servir desenrole do papel e polvilhe com açúcar.

 

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Queques de Chocolate

 

INGREDIENTES

- 250g de farinha de trigo sem fermento

- 80g cacau

- 1 c.chá de fermento

- 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio

- 100g manteiga

- 250g de açúcar

- 2 ovos

- 1 c.chá de extracto de baunilha

- 200ml de buttermilk*

- 150g de chocolate picado (ou pepitas de chocolate)



PREPARAÇÃO

1. Numa tigela coloque a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Mexa com uma vara de arames para integrar bem. Reserve.



2. Noutro recipiente coloque a manteiga em temperatura ambiente (deve estar amolecida e não derretida) e junte o açúcar. Mexa bem até que estes ingredientes estejam ligados.



3. Adicione os ovos e a baunilha e por fim o buttermilk. Misture bem todos os ingredientes.



4. Misture os ingredientes secos com os líquidos e mexa com uma colher até a massa esteja uniforme (não bater a massa, mexer só até incorporar os ingredientes).



5. Por último junte o chocolate picado em pedaços pequenos e envolva na massa para distribuir bem.



6. Coloque em forminhas de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 25 minutos.





*NOTA: para fazer uma versão caseira de buttermilk mistura-se uma colher de chá de vinagre (ou sumo de limão) com 200 ml de leite meio-gordo ou gordo. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos e está pronto a usar. Em alternativa pode substituir-se por 200g de iogurte natural.

 

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Bolachinhas de Manteiga e Milho

 

250 g de farinha de milho
1/2 colher de chá de fermento em pó
75 g de manteiga à temperatura ambiente
100 g de açúcar branco
1 ovo médio
50 g de água fria
Cerejas em calda

Mistura-se a manteiga ao açúcar e ao ovo. Adiciona-se a farinha e o fermento. Vai-se deitando a água aos poucos e amassando até estar uma massa lisa e moldável.
Chamo sempre a atenção para o facto de, por vezes, ser necessário acrescentar um pouco mais farinha ou de água. Depende sempre do tamanho dos ovos, do rigor da nossa balança e do grau de absorção da farinha. Isto é ainda mais verdade em massas pequenas, como é o caso desta.
A partir daqui podemos optar por esticar a massa com o rolo e cortar com um cortador próprio ou fazer bolinhas e achatar. Desta vez fui pela segunda opção, achatei as bolinhas com os dedos.
Coloca-se meia cereja no meio das bolachas, pressionando ligeiramente.
Vai ao forno a 180°C, cerca de 20 minutos.
Ainda não experimentei, mas de certeza que dá para substituir a farinha de milho por farinha de trigo. Ou por uma mistura de farinha de trigo com coco...
Eu, que sou fã incondicional de farinha de milho, gosto imenso destas. Espero que gostem também.

Fonte:

Ana Marques

Bolo de ananás

 

Ingredientes:

• 1 lata de ananás
• 6 ovos
• 400gr de Açúcar
• 400gr de Farinha
• 200gr de manteiga
• Cerejas em calda

Bate-se a manteiga com o açúcar.
Depois vai-se adicionando um ovo de cada vez, batendo sempre.
Junta-se a farinha e 200 ml da calda do ananás.

forra-se a forma com açúcar queimado, cobre-se com rodelas de ananás com cerejas no centro de cada rodela e adiciona-se a massa.

Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Fonte:
Sandra Soares