Bolo de Limão da Avó
Um bolo muito fofinho e aromático, com uma cobertura de limão irresistível. Perfeito para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
Para o bolo: 5 ovos
250 g de açúcar
150 g de manteiga amolecida
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 2 limões
100 ml de sumo de limão
100 ml de leite
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para a forma
Para a cobertura:
180 g de açúcar em pó
3 a 4 colheres de sopa de sumo de limão
Raspa de limão
Missangas de açúcar prateadas
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Junte a raspa e o sumo de limão. Adicione alternadamente a farinha peneirada com o fermento e o leite, misturando apenas até a massa ficar homogénea.
Envolva delicadamente as claras em castelo, usando uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Confirme a cozedura com um palito antes de retirar.
Deixe repousar durante 10 minutos, desenforme e espere que arrefeça completamente.
Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o sumo de limão, adicionando-o aos poucos, até obter um creme branco, espesso e ligeiramente fluido.
Deite a cobertura sobre o bolo, deixando-a escorrer naturalmente pelas laterais. Termine com raspa de limão, pequenas rodelas de limão e missangas prateadas comestíveis.
Dica da avó: não bata demasiado a massa depois de juntar a farinha. Assim, o bolo fica mais leve e fofinho.
