Ovos rotos com presunto
Ingredientes
3 batatas médias para fritar
1 cebola pequena
0,5dl de azeite
1 c. sopa de açúcar
1 pitada de sal
1/2 pimento vermelho assado
4 ovos
8 fatias de presunto
1 raminho de salsa
Modo de
as batatas e lavar em água abundante. Cortar em palitos.
Secar bem e fritar em óleo bem quente até que comece a alourar.
Escorrer as batatas sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura, temperar com sal e reservar.
Descascar a cebola, cortar em meias luas finamente e colocar numa frigideira anti-aderente juntamente com o azeite.
Levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
Adicionar o açúcar e o sal e deixar refogar mexendo ocasionalmente até que a cebola comece a dourar.
Nesse momento adicionar o pimento finamente fatiado e cozinhar por 2 minutos.
Juntar as batatas fritas, envolver bem e partir os 4 ovos sobre as batatas, temperando com sal a gosto.
Tapar com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando por 3 minutos.
Destapar a frigideira, retirar do lume, remexer ligeiramente os ovos para os romper, juntar as fatias de presunto, salpicar com a salsa picada e servir de imediato.
