Flan cremoso com maçãs e aroma de canela. Uma sobremesa simples, reconfortante e perfeita!
Ingredientes:
480 ml leite gordo
400 ml natas gordas para bater
8 ovos L
220 g açúcar
40 g amido de milho (maisena)
3 c. chá extracto/aroma baunilha
½ c. chá sal
3 maçãs Pink Lady ou Royal Gala
25 g manteiga
1 c. sopa açúcar (para as maçãs)
30 g açúcar (para a finalização)
canela em pó a gosto
UTENSÍLIOS:
forma compacta de 24 cm de diâmetro
papel vegetal
tabuleiro para o banho-maria
frigideira larga
tacho médio/grande
taça
batedor de arames
espátula
Confecção:
Corte as maçãs em quartos, retire o caroço e lamine finamente.
Derreta a manteiga numa frigideira, junte as fatias de maçã e 1 colher de sopa de açúcar e salteie durante 3 a 5 minutos, revirando, só até amaciarem um pouco e ganharem brilho. Reserve.
Misture o açúcar, a farinha maisena e o sal numa taça grande. Junte os ovos desfeitos grosseiramente e a baunilha, mexendo sem bater energicamente para não criar muita espuma.
Aqueça o leite com as natas até começar a fumegar, mas sem deixar ferver. Verta duas conchas em fio à mistura de ovos, sem parar de mexer. Junte esta mistura já temperada pelo calor ao restante líquido quente, também em fio, e sem parar de mexer.
Coloque sobre lume baixo, sempre mexendo, até engrossar, ficando com textura de pudim, e sem nunca deixar ferver.
Verta o creme numa forma compacta de 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal.Disponha as maçãs por cima. Coloque a forma num tabuleiro e encha até meio da forma com água muito quente. Coza em banho-maria em forno pré-aquecido a 160º C ventilado/180ºC estático durante 25 minutos.
Retire do banho-maria. Polvilhe com uma camada fina de açúcar e leve de novo ao forno, na mesma temperatura, durante 10 minutos.
Arrefeça totalmente e depois leve por pelo menos 4 horas ao frio antes de cortar. Idealmente, faça de véspera e sirva no dia seguinte.
