Tiramisù de pêssegos
Ingredientes
500 g de palitos La Reine
500 g de queijo mascarpone
4 gemas
4 claras
80 g de açúcar
400 ml da calda dos pêssegos
400 g de pêssegos em calda
Modo de preparação
Abra a lata dos pêssegos, escorra-os e reserve a calda numa taça. Prepare, de seguida, o creme de mascarpone.
Separe as gemas das claras e coloque-as em taças diferentes. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, leve e fofo. Adicione o mascarpone, uma colher de cada vez, continuando a bater até obter um creme homogéneo e sem grumos.
Incorpore delicadamente as claras em castelo no creme de mascarpone, envolvendo com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o volume.
Mergulhe rapidamente os palitos La Reine na calda dos pêssegos e disponha-os no fundo de uma travessa. Cubra-os com uma camada generosa de creme e distribua por cima os pêssegos cortados em fatias ou em cubos.
Faça outra camada de palitos embebidos na calda e repita as camadas de creme e pêssego até terminar os ingredientes.
Finalize com uma camada de creme e decore com pedaços ou fatias de pêssego em calda. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de servir.
