Pão de Ló de Água — Alto, Fofo e Muito Leve
Uma receita antiga, económica e tão fofinha que parece uma nuvem!
Ingredientes
6 ovos, à temperatura ambiente
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
100 ml de água morna
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Preparação
Ligue o forno a 170 ºC, com calor em cima e em baixo, sem ventilação. Unte uma forma redonda de chaminé, com cerca de 24 cm, e polvilhe-a com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve.
Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante 7 a 10 minutos, até obter um creme muito claro, volumoso e fofo.
Sem deixar de bater, acrescente a água morna aos poucos, em fio. Junte a raspa de limão e bata mais um minuto.
Peneire a farinha juntamente com o fermento. Adicione-os gradualmente ao preparado de gemas, envolvendo delicadamente com uma vara de arames ou uma espátula, sem bater.
Incorpore as claras em castelo em três vezes, envolvendo cuidadosamente de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Evite abrir a porta durante os primeiros 30 minutos.
Faça o teste do palito no centro do bolo. Se sair seco, retire do forno. Deixe repousar na forma durante cerca de 10 minutos e desenforme sobre uma grelha.
Dicas para sair bem
-Os ovos devem estar à temperatura ambiente para ganharem mais volume.
-A água deve estar apenas morna, nunca quente.
-Depois de juntar a farinha e as claras, envolva a massa suavemente, sem bater.
O tempo pode variar conforme o forno, por isso faça o teste do palito a partir dos 35 minutos.
