Ingredientes:
1kg de moelas limpas de gorduras e impurezas
Sumo de meio limão
1 cebola média/grande picada
2 dentes de alho grandes picados
1 folha de louro
1 tomate grande bem maduro picado
Um raminho de salsa picado
1 colher de chá de colorau
1/2 copo de vinho (+/-50 a 60ml)
60ml de azeite
flocos de malagueta ou outro picante a gosto (opcional)
sal e pimenta
Preparação:
Limpar e lavar muito bem as moelas para retirar todas as gorduras e impurezas.
De seguida, cortar as moelas em pedaços mais pequenos, e regar com o sumo de meio limão. Reservar.
No tacho colocar o azeite, o louro, a cebola, o alho, o tomate, a salsa, o vinho e os temperos. Adicionar as moelas, mexer e leva ao lume tapado.
Quando começar a levantar fervura, baixar o lume para médio baixo e deixar a tampa entreaberta com uma pequena abertura.
Mexer ocasionalmente para não pegar e ao fim de cerca de 1h verificar se as moelas estão macias e o molho mais reduzido e apurado, a ficar cremoso. Caso seja necessário, deixar cozinhar mais um pouco. Se começar a secar demasiado o molho, adicionar um pouquinho de água, mas só se necessário.
Retirar do lume e servir de imediato.
