Ingredientes
100 g de coco ralado
½ frasco de leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2¼ chávenas de chá de maizena
1½ chávenas de chá de açúcar
Leite condensado a gosto, para regar
Coco ralado a gosto, para polvilhar
Preparação
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Coloque as gemas, a manteiga ou margarina e o açúcar na taça da batedeira. Bata durante cerca de 1 minuto, até obter um creme homogéneo.
Acrescente a maizena e o leite de coco. Bata novamente apenas até os ingredientes ficarem bem incorporados.
Adicione o coco ralado e o fermento em pó, envolvendo delicadamente com uma colher ou espátula.
Junte as claras batidas em castelo e envolva cuidadosamente, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a massa leve e arejada.
Verta a massa para uma forma retangular com aproximadamente 28 × 18 cm, previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante 30 a 35 minutos. Antes de retirar, confirme a cozedura com um palito.
Retire o bolo do forno, regue a superfície com leite condensado e polvilhe generosamente com coco ralado.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de cortar e servir.
