Broas de Mel Alentejanas — Receita Antiga
Broas rústicas, aromáticas e ligeiramente estaladiças por fora, mas macias no interior. O sabor do mel, da canela e do limão torna-as irresistíveis.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo sem fermento
150 g de açúcar amarelo
150 ml de mel
100 ml de azeite suave
2 ovos
Raspa de 1 limão
1 colher de chá bem cheia de canela em pó
1 colher de chá de erva-doce moída
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo batido para pincelar
Preparação
Coloque o mel, o azeite e o açúcar num tacho. Aqueça em lume brando, mexendo apenas até o açúcar começar a dissolver. Não deixe ferver. Retire do lume e deixe amornar.
Numa tigela grande, bata ligeiramente os ovos. Adicione a mistura de mel já morna, a raspa de limão, a canela, a erva-doce e o sal. Mexa bem.
Misture o bicarbonato com a farinha. Vá adicionando aos poucos ao preparado anterior, envolvendo primeiro com uma colher de pau e depois amassando com as mãos.
A massa deverá ficar macia, moldável e apenas ligeiramente pegajosa. Se estiver demasiado mole, acrescente um pouco mais de farinha, mas sem exagerar para as broas não ficarem secas.
Tape a massa com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
Com as mãos ligeiramente untadas com azeite, retire pequenas porções de massa e molde broas ovais e um pouco achatadas.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Faça dois ou três riscos pouco profundos na superfície e pincele com ovo batido.
Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e apresentarem pequenas rachas na superfície.
Retire-as enquanto ainda estiverem ligeiramente macias, pois ficam mais firmes depois de arrefecerem.
Esta receita rende aproximadamente 25 a 30 broas, dependendo do tamanho. Depois de frias, conserve-as numa caixa bem fechada. No dia seguinte ficam ainda mais aromáticas.
