Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhado
500gr de couve galega
3 fatias de broa dura
1 lata de feijão frade grande (520gr peso escorrido)
Azeite q.b.
3 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Vinagre q.b.
Preparação
1. Ponha uma panela com água ao lume.
2. Corte as folhas de couve galega numa juliana grossa.
3. Quando a água ferver, coloque a couve e deixe cozer até ficar tenra.
4. Junte as postas de bacalhau e deixe cozer 5 minutos.
5. Pique as fatias de broa.
6. Retire a couve e o bacalhau da panela e reserve a água da cozedura.
7. Tire a pele e as espinhas do bacalhau e separe em lascas.
8. Aqueça um bom fio de azeite num tacho ou numa frigideira espaçosa e junte os dentes de alho laminados. Deixe que fritem um pouco.
9. Junte a couve, tempere com sal e pimenta e deixe saltear.
10. Adicione a broa para fritar um pouco.
11. Acrescente as lascas de bacalhau e o feijão frade escorrido.
12. Envolva tudo muito bem, deixando tudo caramelizar em lume alto.
13. Junte um pouco da água da cozedura, mexendo sempre, deixe secar um pouco e desligue o lume. 14. Sirva com um fio de azeite cru.
Receita da Filipa Gomes
