Quiche Cremosa de Frango e Cogumelos
Uma receita fácil e segura para aproveitar frango assado. Fica cremosa por dentro, com uma massa dourada e crocante.
Ingredientes
1 base redonda de massa quebrada
350 g de frango assado ou cozido, desfiado
250 g de cogumelos frescos laminados
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
4 ovos
200 ml de natas para culinária
100 ml de leite
120 g de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa picada
½ colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta-preta q.b.
Manteiga para untar
Preparação
Aqueça o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo.
Unte ligeiramente uma tarteira de 24 a 26 cm. Forre-a com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal por baixo. Pique o fundo com um garfo.
Cubra a massa com outra folha de papel vegetal e coloque feijão seco ou pesos próprios para tartes. Leve ao forno durante 10 minutos. Retire o papel e os pesos e deixe cozer mais 5 minutos. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola durante cerca de 3 minutos. Acrescente os alhos e os cogumelos.
Cozinhe em lume médio-alto até os cogumelos perderem toda a água e começarem a dourar. Este passo evita que a quiche fique aguada.
Junte o frango desfiado, tempere com pimenta e, se necessário, um pouco de sal. Envolva e deixe arrefecer ligeiramente.
Numa taça, bata os ovos apenas até ficarem misturados. Adicione as natas, o leite, a noz-moscada, a salsa e metade do queijo. Tempere com sal e pimenta.
Espalhe o preparado de frango e cogumelos sobre a massa. Regue com a mistura de ovos e termine com o restante queijo ralado.
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até ficar dourada e firme nas extremidades, mas ainda ligeiramente macia no centro.
Retire do forno e deixe repousar durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
Dica para sair sempre bem: deixe os cogumelos perderem completamente a água e não coloque o recheio muito quente sobre a massa. O repouso depois de sair do forno também é essencial para obter fatias perfeitas.
