Caracóis à Portuguesa
Uma receita tradicional, muito saborosa e perfeita para acompanhar com pão torrado barrado com manteiga e uma cerveja bem fresca.
Ingredientes
1 kg de caracóis pequenos
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de orégãos
1 raminho de tomilho
1 malagueta pequena, opcional
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.
Água q.b.
Preparação
Lave muito bem os caracóis em várias águas, esfregando-os suavemente, até a água ficar completamente limpa.
Coloque-os num tacho grande e cubra-os com água fria.
Leve ao lume muito brando, sem deixar a água aquecer depressa. Este passo ajuda os caracóis a saírem das conchas.
Quando começarem a sair, aumente gradualmente o lume. Retire cuidadosamente toda a espuma que se formar à superfície.
Adicione a cebola cortada ao meio, os dentes de alho esmagados, o louro, os orégãos, o tomilho, a malagueta, o azeite e o vinho branco.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 a 60 minutos, até ficarem tenros e bem aromáticos.
Prove o caldo, retifique os temperos e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.
Sirva bem quentes, com um pouco do caldo, pão torrado barrado com manteiga e uma cerveja fresca.
