Bolo Red Velvet com Recheio Cremoso de Cheesecake
Um bolo vistoso, macio e húmido, com o sabor característico do Red Velvet e uma deliciosa camada cremosa de cheesecake escondida no interior.
Ingredientes
Para o Red Velvet
400 g de açúcar
3 ovos L
300 ml de leitelho
430 g de farinha de trigo sem fermento
480 ml de óleo vegetal
2 colheres de sopa de corante vermelho em gel
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de vinagre
1 colher de chá de sal fino
Açúcar em pó q.b. para finalizar
Para o recheio de cheesecake
1 ovo L
340 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 colher de sobremesa de pasta de baunilha
67 g de açúcar
1 pitada de sal
Para preparar o leitelho
20 ml de sumo de limão
300 ml de leite
Preparação
Comece pelo recheio de cheesecake
Coloque o queijo creme e o açúcar na taça da batedeira e bata até obter um creme liso e uniforme.
Acrescente o ovo, a pasta de baunilha e uma pitada de sal. Bata novamente apenas até todos os ingredientes ficarem bem ligados e o preparado apresentar uma consistência cremosa. Reserve.
Prepare o leitelho
Misture o leite com o sumo de limão e deixe repousar durante aproximadamente 5 minutos. Após esse tempo, estará pronto a utilizar na massa.
Prepare o bolo Red Velvet
Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe-a com farinha, retirando o excesso.
Numa tigela, peneire a farinha juntamente com o cacau, o fermento e o sal. Misture e reserve.
Noutra taça, bata os ovos com o açúcar e o óleo vegetal. Adicione a pasta de baunilha e o corante vermelho em gel e misture novamente até conseguir uma massa de cor uniforme.
Junte, aos poucos, os ingredientes secos ao preparado dos ovos, alternando com o leitelho. Envolva cuidadosamente até obter uma massa homogénea, evitando bater em excesso.
À parte, coloque o bicarbonato numa pequena taça e adicione o vinagre. Assim que começar a reagir, junte imediatamente esta mistura à massa e envolva delicadamente.
Verta aproximadamente 1/3 da massa de Red Velvet na forma preparada. Distribua cuidadosamente o recheio de cheesecake por cima, com a ajuda de uma colher, procurando não o encostar demasiado às laterais da forma.
Cubra o recheio com a restante massa de Red Velvet, alisando ligeiramente a superfície.
Leve ao forno, a 170 ºC, durante cerca de 60 a 70 minutos, ou até o bolo estar devidamente cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer antes de desenformar e, quando estiver completamente frio, termine com uma generosa camada de açúcar em pó.
O resultado é um Red Velvet húmido e macio, com uma surpreendente camada de cheesecake cremoso no interior.
