Sopa de feijão com batata e chouriço
Ingredientes
100 g de alho-francês, cortado em pedaços pequenos
100 g de cebola, cortada em quartos
2 dentes de alho
160 g de cenoura, cortada em rodelas
60 g de talo de aipo, cortado em pedaços pequenos
100 g de pimento verde, cortado em pedaços pequenos
30 g de azeite
600 ml de caldo de legumes
300 g de batata, cortada em cubos
150 g de chouriço, cortado em meias-luas
2 folhas de louro
½ colher de chá de paprika fumada
1 colher de chá de sal
250 g de feijão-branco cozido e escorrido
1 a 2 pés de salsa fresca picada
Modo de preparação
Pique finamente a cebola, os dentes de alho e o alho-francês. Coloque-os num tacho, junte o azeite e deixe refogar em lume médio durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a cenoura, o aipo e o pimento verde. Envolva e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Adicione o chouriço e deixe-o alourar ligeiramente, para libertar o seu sabor. Junte a paprika fumada, as folhas de louro e a batata. Mexa bem.
Regue com o caldo de legumes, tempere com o sal e deixe levantar fervura. Tape parcialmente o tacho e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, ou até a batata e a cenoura estarem macias.
Acrescente o feijão-branco escorrido e deixe cozinhar durante mais 8 a 10 minutos. Se a sopa ficar demasiado espessa, adicione um pouco de água ou de caldo quente.
Retire as folhas de louro, retifique o sal e desligue o lume. Polvilhe com a salsa fresca picada e sirva bem quente.
