Sericaia em Formas Individuais
Uma sobremesa tradicional alentejana, leve e cremosa, com um irresistível aroma a canela.
Apresentada em pequenas formas de barro, fica ainda mais bonita e especial!
Ingredientes
6 ovos M
600 ml de leite meio-gordo
180 g de açúcar
70 g de farinha de trigo sem fermento
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
Canela em pó q.b.
Manteiga para untar as formas
Preparação
Separe as gemas das claras.
Coloque o leite num tacho, reservando cerca de 100 ml. Junte a casca de limão e o pau de canela e leve ao lume até ficar bem quente, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe repousar durante alguns minutos.
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar. Adicione o leite que reservou e mexa com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e sem grumos.
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite quente. Adicione gradualmente a mistura de farinha, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume brando e deixe engrossar, sem parar de mexer. O creme deverá ficar macio e ligeiramente espesso. Retire do lume e deixe amornar.
Bata as gemas e junte-as ao creme morno, em fio e mexendo continuamente, para não talharem. Reserve até arrefecer quase completamente.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolva-as delicadamente no creme, em três vezes, usando uma espátula e sem bater, para não perder o ar.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC, com aquecimento superior e inferior.
Unte ligeiramente 5 a 6 formas individuais de barro, com aproximadamente 11 a 12 cm de diâmetro. Polvilhe generosamente o fundo e as laterais com canela.
Distribua o preparado pelas formas, colocando-o às colheradas desencontradas e sem alisar o topo. Este pormenor ajuda a sericaia a crescer de forma irregular e a formar as suas fendas características.
Polvilhe toda a superfície com uma camada generosa de canela em pó.
Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 18 a 23 minutos. As sericaias deverão ficar crescidas, tostadas e com fendas largas no topo, mantendo o interior macio e cremoso.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro das formas. É natural que baixem ligeiramente à medida que arrefecem. Sirva-as mornas ou frias e, se desejar, acompanhe com ameixas de Elvas em calda.
Uma receita tradicional, simples e cheia de sabor, perfeita para surpreender a família com pequenas sericaias de apresentação irresistível!
