Para a massa de pão de ló
4 ovos
75 g de açúcar
75 g de farinha de trigo sem fermento
1 vagem de baunilha
1 pitada de sal
Para o creme de pasteleiro
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 vagem de baunilha
500 ml de leite
Para rechear e decorar
500 g de ananás em calda
Açúcar em pó q.b.
Modo de preparação
Comece por preparar a massa de pão de ló. Separe as gemas das claras e coloque-as em duas tigelas diferentes. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Junte o açúcar e as sementes da vagem de baunilha às gemas. Bata até obter um creme claro e fofo. Adicione a farinha e misture até ficar homogéneo.
Acrescente as claras batidas e envolva delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, para não perderem o ar.
Deite a massa num tabuleiro de 30 × 30 cm, forrado com papel vegetal. Alise a superfície e leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, prepare o creme de pasteleiro. Coloque os ovos numa tigela e bata-os com o açúcar e as sementes da vagem de baunilha. Adicione a farinha e misture bem.
À parte, aqueça o leite com a vagem de baunilha. Retire a vagem e verta o leite quente, aos poucos, sobre a mistura dos ovos, mexendo sempre. Leve novamente ao lume brando e mexa continuamente até o creme engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Quando a massa e o creme estiverem completamente frios, monte o bolo. Corte a massa em quatro partes iguais.
Coloque a primeira camada de massa num prato de servir e cubra-a com creme de pasteleiro e pedaços de ananás em calda bem escorridos. Repita o processo até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de massa.
Leve ao frigorífico durante algumas horas. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com fatias de ananás em calda.
