Frango Cremoso no Forno com Batata Palha
Uma receita muito cremosa, fácil de preparar e perfeita para aproveitar frango cozido ou assado.
Ingredientes
800 g de frango cozido ou assado, sem pele nem ossos
300 g de batata palha
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
40 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
500 ml de leite
200 ml de natas para cozinhar
1 colher de chá de mostarda
100 g de queijo ralado
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Preparação
Desfie o frango em pedaços pequenos, mas sem o desfazer demasiado, para que mantenha alguma textura.
Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola cortada em meias-luas finas, os alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Acrescente o frango desfiado, tempere com pimenta e envolva bem. Cozinhe durante cerca de 3 minutos e retire a folha de louro.
Para preparar o molho, derreta a manteiga num tacho. Junte a farinha e mexa durante 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para não formar grumos.
Quando o molho começar a engrossar, junte as natas e a mostarda. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume brando durante mais 2 minutos. O molho deve ficar cremoso, mas não demasiado espesso.
Misture o frango com o molho e cerca de 200 g da batata palha. Envolva delicadamente e transfira para uma assadeira de barro ou de cerâmica.
Espalhe por cima o queijo ralado e a restante batata palha.
Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C, durante aproximadamente 20 minutos, até ficar quente, cremoso e ligeiramente dourado.
Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
Dica: não deixe o molho engrossar demasiado antes de juntar o frango. A batata palha absorve parte do molho no forno e, assim, o preparado mantém-se bem cremoso.
