Peito de frango recheado com fiambre e queijo

 

 

Ingredientes



1 peito de frango em filetes - 250 g

1 ovo

50 g de pão ralado

2 fatias de fiambre

2 fatias de queijo

Sal a gosto

200 ml de azeite ou óleo



Corte os peitos em filetes, bata o ovo e prepare o pão ralado, o fiambre e o queijo.

Com o martelo dos bifes, batemos um pouco a carne, temperamos de sal e colocamos o fiambre e o queijo no centro de cada um.

Dobre os filés ao meio e feche as bordas.

Passe os peitos no ovo batido e depois no pão ralado, fazendo uma camada dupla.

Aqueça o azeite e frite por 3 minutos de um lado.

Vire os peitos e frite-os por mais 3 minutos do outro lado.

Depois de prontos, retire-os para um prato e sirva-os quentes.

 

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Asinhas de frango fritas

 

 
Ingredientes



1 kg de asas de frango

100 g de farinha de trigo

Meia colher de chá de sal

pimenta moída na hora

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de paprica picante ou doce

Óleo de girassol para fritar



Corte as asas em três partes. Podemos reservar as pontas para outras preparações.

Misture a farinha com o sal, a pimenta, o alho em pó e a paprica picante.

Enfarinhe as asas e agite-as antes de fritar

Frite as asas (poucas de cada vez), cerca de 8 minutos no total.

Transferimos as asas fritas para um prato com papel absorvente

Servimos as asas quentes com um molho a gosto. 

 

 

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Guisado de Vitela com Batatas

 

Ingredientes

350 g de carne de vaca para estufar ou refogar (cortada em cubos)

50 g de farinha de trigo

Sal a gosto

100 ml de azeite extra virgem

1/2 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

2 folhas de louro

100 ml de vinho tinto

200 ml de tomate frito

300 ml de caldo de carne

2 batatas

Salsa fresca (para decorar)





Passamos a carne de vitela por farinha e sal.

Selamos a carne numa panela com azeite por alguns minutos em lume alto. Reservamos.

No mesmo tacho refogamos os legumes picados juntamente com o louro. Temperamos de sal.

Adicionamos o vinho tinto e deixamos o álcool evaporar.

Adicionamos o tomate frito e misturamos tudo bem.

Retiramos metade do preparado anterior e trituramos. Voltamos a adicionar na panela.

Introduzimos a vitela na panela e cobrimos com caldo de carne. Cozinhamos 35-40 minutos.

Descasque e corte as batatas em cubos iguais e coloque-as na panela. Cozinhamos tudo junto por mais 25 minutos, servimos a batata cozida com carne decorada com salsa e... Bom apetite!

 

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Sardinha em tomate

 

Ingredientes



1/2 kg de sardinha limpa

2 colheres de sopa de farinha

2 pitadas de sal

1 pitada de pimenta preta moída na hora

azeite para fritar

1 cebola pequena

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 folhas de louro

1 colher pequena de paprica picante

500 ml de tomate natural triturado

Salsa



Seque as sardinhas limpas e passe-as por uma mistura de farinha, sal e pimenta-do-reino moída.

Frite as sardinhas por 2 minutos de cada lado numa frigideira com óleo quente.

Coloque as sardinhas fritas em papel de cozinha absorvente.

Para o molho de tomate: refogue a cebola e os alhos picados com uma pitada de sal durante 8 minutos.

Adicione algumas folhas de louro e a paprica e mexa por 1 minuto.

Adicione o tomate natural triturado e deixe o molho reduzir em lume médio por cerca de 10 minutos.

Rectifique o sal do molho e junte as sardinhas fritas. Tape a panela e cozinhe em lume médio por mais 5 minutos.

Sirva as sardinhas com tomate acabado de fazer ou melhor ainda, de um dia para o outro.

 

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Pescada à Gomes Sá

Ingredientes 

350g de lombinhos de pescada (ou filetes)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 ovos
12 batatinhas tipo primor
1 raminho pequeno de salsa
Sal á gosto
Pimenta á gosto
Azeite á gosto


Modo de Preparo

1 – Corte as batatas em quartos e leve-as para cozinhar em água temperada de sal juntamente com os ovos.

2 – Em seguida, pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, juntamente com o louro, numa frigideira com um pouco de azeite e deixe começar a dourar.

3 – Junte depois a pescada previamente cortada em cubos grandes, e envolva bem no refogado.

4 – Adicione sal e pimenta á gosto, e deixe cozinhar em lume brando até a pescada estar cozinhada.
Assim que as batatas estiverem cozidas escorra-as bem.

5 – Coloque os ovos numa taça com água fria para esfriar, e junte as batatas à mistura de pescada envolvendo bem. Acrescente também a salsa picada.

6 – Descasque depois os ovos e corte-os em rodelas envolvendo bem na mistura de pescada e batata.

7 – Sirva com uma salada verde.

8 – Bom Apetite!

 

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Pescada no forno com tomate e presunto

 

Ingredientes para 4 pessoas:

1 embalagem (800 g) de postas de pescada nº5
400 g de batatas pequenas para cozer
50 ml de azeite
1 folha de louro
2 cebolas
3 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
400 g de tomate pelado
100 ml de vinho branco
100 ml de água
80 g de presunto
Sal e pimenta-branca
1 colher de sopa de salsa picada para polvilhar


1. Cozer as batatas em água e sal. Depois de cozidas tirar a pele a cortá-las ao meio. Reservar.

2. Levar o azeite ao lume. Assim que estiver quente adicionar a cebola cortada em meias luas finas e a folha de louro. Deixar frigir um pouco.

3. Juntar o alho e o pimento vermelho cortado em tiras e sem a pele. Deixar refogar até estar macio.

4. Refrescar com o vinho branco. Juntar o tomate pelado e a água. Deixar refogar, se necessário desfazer os pedaços de tomate maiores com a ajuda de uma colher. Deixar apurar até o molho reduzir. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Dispor as postas de pescada numa travessa de forno. Em volta colocar as batatas e o presunto cortado em tiras finas.

6. Regar o peixe com a cebolada.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.

 

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Pota guisada com chouriço. Resulta tão bem!

 

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de tentáculos de pota cozidos
1 cebola
50 ml de azeite
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 talo de aipo
1 cenoura
400 ml de tomate pelado
350 ml de tomate triturado (passata)
1 colher de sopa de concentrado de tomate
150 g de chouriço
4 dl de caldo de legumes (ou de água)
2 dl de vinho branco
1 pitada de piripiri em pó
Sal e pimenta-preta
2 colheres de sopa de salsa picada


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Adicionar a cebola picada e deixar frigir um pouco.

2. Juntar os dentes de alho e a folha de louro. Deixar frigir mais um pouco.

3. Adicionar o talo de aipo e a cenoura cortados em pequenos cubos e deixar cozinhar um pouco.

4. Juntar o tomate pelado picado, o tomate triturado, o concentrado de tomate, a água ou caldo e o vinho branco. Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos.

5. Juntar a pota cortada em pedaços, o chouriço às rodelas, o piripiri, o sal e a pimenta, a gosto.

6. Deixar cozinhar, em lume brando, cerca de 10 a 15 minutos para apurar.

7. Servir polvilhado com salsa picada.

 

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