Ingredientes:
150 gr. de açúcar mascavado
1 chávena grande de sumo de laranja
150 gr. de farinha
1 c. de chá de fermento
100 gr. de amêndoa ralada
600 gr. de cenouras cozidas
4 ovos
1 pitada de canela
Preparação:
1.º Cozem-se as cenouras e depois de cozidas e frias faz-se um puré com a varinha mágica.
2.º Batem-se as gemas com o açúcar até ficar em creme e junta-se o sumo da laranja, amêndoa ralada, puré de cenouras e a canela.
3.º Junta-se alternadamente as claras em castelo e a farinha com o fermento ( sem bater e envolvendo suavemente).
4.º Leva-se ao forno (pré-aquecido a 180 graus) numa forma untada com manteiga.
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